Рататуй

Інгредієнти:
Овочі:
500 г помідорів
300 г кабачків
300 г баклажанів

Соус:
500 г помідорів
300 г болгарського перцю
150 г цибулі

Також:
2-3 зубчики часнику
1/2 ч.л. французьких трав (суміш розмарину, чебрецю, базиліку)
рослинна олія
сіль
перець

Рататуй — це традиційне французьке блюдо з тушкованих овочів. Такий варіант приготування та подачі рататуя був придуманий відомим американським кухарем Томасом Келлером спеціально для мультфільму «Рататуй».

Приготування:
Спочатку приготуємо соус.
Болгарський перець покласти в форму або на деко. Поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Запікати 30-40 хвилин, до чорних підпалин на шкірці.
Запечені перці відразу перекласти в пакет і зав’язати.

Остиглі перці витягнути з пакета, очистити від шкірки, вичистити насіння.
Порізати невеликими шматочками.

Помідори залити окропом на 2-3 хвилини.
Потім надрізати навхрест, зняти шкірку, порізати невеликими кубиками.

Цибулю почистити, дрібно порізати.

На сковороду налити трохи рослинного масла.
Викласти цибулю, смажити 5 хвилин до прозорості.
Додати помідори, тушкувати на невеликому вогні 10 хвилин.
Додати запечений перець, посолити, поперчити, тушкувати ще 5 хвилин.
Соус готовий.

Підготуємо овочі.
Помідори, кабачки, баклажани порізати тонкими кружальцями завтовшки приблизно 2 мм.
Гуртки баклажанів посолити, залишити на 10 хвилин, потім промити холодною водою.

У невеликій ємкості змішати 5 ст.л. рослинної олії, мелкопорезанний часник і суміш французьких трав.

У велику форму викласти соус рівним шаром.
Зверху викласти, чергуючи, кружечки помідорів, кабачків і баклажанів. Посолити.

Змастити сумішшю масла зі спеціями.

Закрити форму фольгою.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати 1-2 години (в залежності від бажаної м’якості овочів).
Потім фольгу зняти і готувати ще 30 хвилин.

Готово.
Рататуй подавати теплим або холодним, разом з соусом, в якому він готувався.

Смачного!