Рійет з копченого лосося
Що б такого собі з’їсти , щоб скинути зайву вагу? Хтось для схуднення сідає на виснажливі дієти , хтось « тягає залізо» , а хто — to просто морить себе голодом. Насправді . від надмірної ваги можна позбутися і без особливих мук і примусів . Для цього важливо вибирати їжу , від якої не розтовстієш . Наприклад , лососеву рибу. Їдять її , правда , не кожен день , але пару раз на тиждень можна .
Про деякі особливості і способи приготування цієї риби ми вам розповімо нижче.
Рибку з’їсти і на дієту сісти …
Крім того , ми публікуємо сьогодні рецепт і покроковий спосіб приготування , наданий нам шеф -кухарем одного з норвезьких ресторанів.
Що за риба — лосось ?
До сімейства лососевих відносяться різні види риби: сьомга , форель , горбуша , сиг , кета , валек , таймень і деякі інші. Хоча лососева риба і вважається жирної , але саме жиру в ній значно менше , ніж у більшості видів м’яса. І жир цей зовсім інший — дуже корисний . Будь лососева риба дуже ситна , але досить низькокалорійна . Звичайно , енергетична цінність риби залежить і від способу її приготування. Найменше калорій буде в лососеві , приготованому на пару або обжаренном на грилі або відкритому вогні. Підвищує калорійність рослинне масло і маринади. А від самої риби погладшати можна.
Зазвичай рекомендують використовувати готові філе або стейки лосося, але краще брати цілу рибину зараз купити лосось можна в будь-якому магазині продуктів харчування. Смажити потрібно на добре розігрітій сковорідці і не більше кількох хвилин, інакше жир витопиться, риба вийде сухою і розвалиться . А ще краще лосось трохи недожаріть, він «дійде» сам.
Пам’ятайте : чим більше в рибі власного смаку і аромату, тим менше потрібно її приправляти .
Лосось досить збризнути соком лимона до або після обсмажування , а лимон подати до нього окремо .
Рійет з копченого лосося
Ця елегантна закуска з двох видів копченого лосося найкраще буде поєднуватися з житнім хлібом з гарбузовим насінням , а також з прикрасами з пелюсток червоної цибулі і скибочок помідора.
Інгредієнти на 2 порції:
225 грам вершкового сиру (можна замінити м’яким сирним сиром у поєднанні з жирною сметаною)
1 столова ложка вершків
1 столова ложка лимонного соку
1 столова ложка каперсів (перед готуванням їх потрібно обполоснути і висушити )
1 столова ложка дуже дрібно нарізаної петрушки
1 крапля гострого перцевого соусу
60 грам лосося гарячого копчення
120 грам лосося холодного копчення
Свежевимолотий перець
Отже, приступаємо до приготування.
Сир , вершки , петрушку , лимонний сік , нарізані каперси , перцевий соус , лосось гарячого копчення змішуємо в кухонному комбайні , промешівают все до м’якості. Це і є рійет.
Лосось холодного копчення нарізаємо дрібними квадратиками , втручаємося в рійет , приправляем перцем.
Підготуємо хліб , нарізавши його порційними шматками. Збризкаємо хліб оливковою олією і запекти в духовці.
Подаємо рійет з лососем на грінках з цибулею і помідорами.
