Рис з молюсками

Маринара
Підготовка: 30 хвилин. Приготування: 30 хвилин. На 4 порції:
Необхідні продукти:
400 грам рису арборіо
2 цибулини шалот
200 мл білого сухого вина
1 літр теплого бульйону з молюсків
300 грам венерок
300 грам донаксов

рубана петрушка
50 грам вершкового масла
сіль
перець
Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Приготування:
У глибокому сотейнику розтопити 15 г масла і обсмажити половину цибулі до прозорості. Викласти в сотейник рис і готувати, помішуючи, на повільному вогні 2 хвилини.
Влити 100 мл вина і добре перемішати. Готувати на повільному вогні, регулярно помішуючи, поки рис не вбере всю рідину.
Влити близько 200 мл теплого бульйону і дати рису повністю увібрати його. Невеликими порціями, помішуючи, вливати бульйон
по мірі всмоктування.
Молюсків очистити щіткою і добре промити.
У сотейнику розтопити 20 грам масла, обсмажити до прозорості залишився лук, покласти молюсків, влити вино, що залишилося і готувати під кришкою на середньому вогні ок. 5 хв. Посипати молюсків рубаною петрушкою і зняти з вогню.

Коли рис буде практично готовий, додати сіль і перець за смаком,

покласти вершкове масло і молюсків. Різотто подати гарячим.