Рисовий пудинг

Цей рисовий пудинг сподобається навіть тим, хто з дитинства не любить каші. У нашій версії пудинг особливо кремовий, а кардамон додає йому тонкий екзотичний присмак.

На 4-6 порцій
• 100 грам рису басматі
• 75 грам несолодкої кокосової стружки
• 75 мл знежиреного кокосового молока
• 1/2 ч. л. насіння кардамону, розмолоти в порошок
• 600-750 мл молока
• 50 грам пальмового або тростинного цукру + ще трохи для подачі
• 2 ч. л. масла ДХІ (див. виноску)
• по 50 г фісташок і кешью
• 50 грам родзинок
• щіпка шафрану і пелюстки харчового золота для подачі (за бажанням)

Приготування:
1 Заповніть рис окропом і залиште на 30 хвилин. Воду злийте, рис перекладіть в блендер або кухонний комбайн разом з кокосовою стружкою і коко совим молоком. Збийте до стану пасти, в якій відчуваються зернятка рису. Перекладіть
в сотейник, додайте кардамон і поступово влийте 600 мл молока. Варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи. Підлийте ще трохи моло ка, якщо маса вийшла сухуватою. Через хвилин 10 вмішайте цукор і варіть ще 10-15 хвилин, поки пудинг не загусне і не стане кремовим. Підлийте ще трохи молока, якщо потрібно.
2 Розігрійте масло ДХІ в невеликій сковороді Обсмажте на ньому горіхи з родзинками до золотистого кольору. Вмішайте їх в рисову масу. Подавайте, присипавши цукром і за бажанням шафраном та пелюстками харчового золота.

Виноска Масло ДХІ — вершкове масло, розтоплене на водяній бані і очищене від білого осаду.

Харчова цінність на порцію: 478 ккал: 26.2 грам жирів (12,6 г насичених), 14,5 грам протеїнів: 43.4 грам вуглеводів: 22.3 грам Сахаров