Рибні тефтелі
Рецепт розрахований на 4 порції:
• 1 стебло лемонграсу. підрізати з кінців і крупно порубати
• 2 зубчики часнику, крупно порубати
• шматочок імбиру в 2 см, крупно порубати
• 2 червоних перцю чилі, насіння видалити, 1 стручок крупно порубати, 1 нарізати тонкими скибочками
• 1/2 пучка кінзи, крупно порубати
• 400 грам філе сайди без шкіри, крупно нарізати
• 1 яйце, збити
• соєвий соус
• 1 столова ложка борошна
• 6 столових ложок рисового оцту винного
• 2 чайні ложки цукру
• 1 невелика цибулина шалот, нашаткувати
• 1-2 ст. л. арахісового або рослинного масла
Приготування:
Складіть в блендер лемонграсс, часник, імбир, крупно рубаний чилі і кінзу, подрібніть. Додайте рибу і збивайте в імпульсному режимі ще 1 хвилину. Получівшійся фарш перекладіть в миску. Вмішайте більшу частину збитого яйця і трохи соєвого соусу. Якщо фарш вийшов сухуватим, додайте ще трохи яєчної маси. Змочіть руки водою і розділіть фарш на 8 частин. Сформуйте з них котлети, обваляйте в борошні і приберіть в холодильник на півгодини, щоб котлети стали більш щільними. Тим часом приготуйте соус-дип. Для цього прогрійте рисовий оцет з цукром на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Остудіть Додайте нашатковану перець чилі і шалот. Обсмажуйте котлети на рослинному (арахісовому) маслі у великій, добре розігрітій сковороді по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Подавайте разом з миски соусу-діпа.
