Салат з перепелиних грудок і сиру Комте
Теплі салати — амплуа , в якому перепілці немає рівних. Тут іграшкові розміри грають їй на користь , а неперевершена ніжність дозволяє гармонійно співіснувати з соковитими акцентами начебто маслин , пікантного сиру або в’ялених томатів. Такий салат прикрасить самий урочистий стіл , але може стати і повноцінним легкою вечерею , особливо з келихом холодного білого вина.
порції: 4 , підготовка : 10 хвилин , приготування : 10 хвилин
інгредієнти:
4 попередньо запечені перепелині грудки ( або 2 цілі перепілки , приготовані напередодні)
125 грам мікс -салату
100 грам в’ялених томатів
150 грам маринованого перцю
100 грам сиру Комте
1 / 2 червоної цибулини
6 столових ложок оливкової олії
2-3 столові ложки маслин
сіль , перець
Розріжте кожну грудку на 2 частини (якщо використовуєте цілі перепілки , зніміть м’ясо з кісток і недбало розділіть на волокна). Салатні листя вимийте і висушіть . В’ялені томати та перці розріжте на 2-3 частини.
Сир натріть тонкими пластинами. Червоний цибулю очистіть і наріжте соломкою. Всі інгредієнти змішайте , посоліть і поперчіть.
Полийте оливковою олією , додайте маслини і перемішайте.
в’ялені томати
Щоб приготувати в’ялені томати будинки, невеликі помідори розрізати на 2 частини, видаліть серцевини , викладіть половинки зрізом вгору на застелений пергаментом деко і млоїте в розігрітій до 100 ° С духовці 3-4 години. Збризніть маслом , присипте травами і спеціями. Ви можете згодом використовувати непотрібну м’якоть для приготування соусів , а ароматне масло для заправки .
сир Комте
Твердий солодкуватий французький сир добре асистує зеленим салатам . Втім , в рецепті « зіграють » і безліч інших витриманих сирів — маасдам , грюйер , пармезан або грана падано . Щоб нарізати сир тонкими пластинами , зручно використовувати ніж для чищення овочів.
маринований перець
Можна купити готовий перець , маринований з різними травами , часником , медом , гірчицею. Або замінити домашнім , печеним . Для цього запікайте перець цілком у фользі з будь-якими приправами при 200 ° С 20 хвилин , а потім очистіть від насіння і збризніть оливковим маслом.
