Салат «Пасадена»

порції: 4, приготування: 30 хвилин

20 грам руколи
30 грам салату оакліф
30 грам салату фризі
150 грам салату романо
1 яблуко
1 стебло селери
1 грейпфрут
240 грам відвареного або консервованого крабового м’яса сіль, перець

для заправки:
30 грам діжонської гірчиці
30 грам меду
1/2 зубчики часнику
150-200 мл оливкової олії extra virgin
30 мл червоного винного оцту сік
1/2 лимона
1 яйце і 2 жовтки сіль, перець

Приготування:
1 Спочатку приготуйте заправку. Часник дрібно порубаєте і збийте міксером разом з яйцем і жовтками, медом і гірчицею. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою вводите оливкова олія, поки заправка не загусне до стану майонезу. Як тільки соус загусне, вмішайте лимонний сік, оцет, посоліть, поперчіть.

2 Грейпфрут очистіть від шкірки і виріжте часточки м’якоті без плівок. Яблуко очистіть від шкірки і насіння, наріжте соломкою. Селера наріжте впоперек тонкими скибочками. Великі листя салату порвіть руками.

3 Зелений салат змішайте з яблуком, селерою і заправкою. Досоліть за смаком. Викладіть на тарілку. Зверху викладіть часточки грейпфрута і скибочки крабового м’яса. Присипте свіжомеленим перцем і подавайте.