Салат з кабачками і козячим сиром

Різнокольорове соковите час кінця літа манить нас наливними боками кабачків, цукрових м’якоттю молодий буряків і складним ароматом смаженої качки. Ми готуємо незвичайні салати, експериментуємо зі спеціями і згадуємо рецепти, привезені з відпустки.

Салат ж і зовсім знахідка для ледачих: кабачки навіть не доведеться смажити, а м’який козячий сир додасть об’ємний смак найпростішої з заправок.

порції: 4, приготування: 10 хвилин
2-3 невеликих кабачка (400 грам)
150 грам м’якого козячого або будь-якого іншого м’якого сиру
75 грам міксу салатних листків (фризі, латук, Лолло-россо)
2 ст.л. обсмажених кедрових горішків
3 ст.л. білого винного оцту 5 ст. л. оливкового масла
сіль, перець

1 Кабачки наріжте уздовж тонкими пластинками гострим ножем або
за допомогою спеціальної терки. Посоліть, поперчіть. Залийте оливковою олією, білим винним оцтом, перемішайте і дайте постояти 1-2 хвилини.
2 Розкладіть кабачки по тарілках разом з листям салату. Зверху викладіть шматочки сиру, присипте кедровими горішками і подавайте.

рада кухаря: Замість оцту можете додати лимонний сік або привнести екзотичну ноту за допомогою соку апельсина.