Салат з нутом і баклажанами

На 2-4 порції:

Необхідні продукти для салату:
50 г кускуса
1 баклажан, нарізати кружечками в 1,5 см
оливкова олія 1/2 ч. л. суміші спецій «Рас-ель-ханут»
1 банка (400 г) нуту
сік 1/2 лимона
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. зіри (куміна)
невеликий пучок кінзи, дрібно порубати
сіль

Приготування салату:
Залийте кускус гарячою водою, накрийте плівкою і залиште просочуватися. Змішайте баклажан з 3 ст. л. оливкової олії і спеціями «Рас-ель-ханут», посоліть. Обсмажуйте баклажани на грилі. Змішайте всі залишилися інгредієнти з оливковою олією і додайте баклажани. Розмішайте кускус виделкою і вмішайте в салат.

Злегка бланшируйте зелену квасолю, а потім потутпіте в томатному соусі до м’якості. Приправте рубаним базиліком і подавайте холодною або теплою.