Салат з редькою, ароматним маслом і яловичиною

порції: 4, приготування: 30 мін

200 г яловичої вирізки
200 г зеленої редьки
1 середня морквина
1 цибулина шалот
соняшникова олія для смаження соняшникова олія «з насінням» для заправки
1 зубчик часнику
150 г глив
1/2 свіжого перцю чилі
кілька гілочок кропу і кінзи
жменю зерен граната
8 перепелиних яєць, зварених круто
сіль, крупно мелений чорний перець

1. Лук-шалот очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Половину відкладіть, решті цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору.
2. Редьку і моркву натріть тонкою соломкою на спеціальній тертці або крупно на звичайній. Змішайте з цибулею, посоліть, поперчіть, заправте маслом.
3. Вирізку наріжте тонкими пластинками впоперек волокон. Гливи промийте, видаліть тверду частину і нашаткуйте. Часник очистіть і подрібніть, перець чилі надріжте вздовж, очистіть від насіння і плодоніжки і тонко наріжте поперек.
4. Розігрійте в сковороді олію, викладіть часник, злегка його обсмажте. Потім додайте туди перець чилі, гриби, м’ясо і смажте до готовності. Обсушите на паперовому рушнику і викладіть поверх овочевої подушки.
5. З кінзи обірвіть листя, з кропу — найніжніші верхні гілочки, викладіть стогом поверх салату. Прикрасьте половинками перепелиних яєць, розсипом гранатних зерен, посоліть, поперчіть. І подавайте.

Порада кухаря
Салату можна додати азіатський колорит, в заправку трохи рисово го оцту. Але використовуйте масло без запаху.