Салат з кіноа зі спаржею

Рецепт розрахований на 4 порції

приготування:
Нагрійте в каструльці 2 ст. л. оливкового масла, всипте киноа, додайте 1 ч. л. цукру і 0,5 ч. л. солі. Обсмажуйте на невеликому вогні, часто помішуючи, 7 хв. Потім залийте окропом згідно інструкції на упаковці, доведіть до кипіння і варіть до м’якості, приблизно 12 хв. Остудіть. Спаржу тим часом очистіть, змастіть оливковою олією, посоліть, поперчіть і запечіть при 180 ° С в духовці, 7-8 хв. Готову спаржу наріжте шматочками 2 см. Дуже дрібно наріжте жовтий солодкий перець і 3-4 пера зеленої цибулі. Змішайте підготовлені інгредієнти, заправте сумішшю оливкового масла і свіжого апельсинового соку за смаком.

Кіноа — близький родич шпіната- НЕ злак, хоча він схожий на просо, і з нього варять кашу. Інки, все меню яких будувалося на кукурудзі, картоплі і кіноа, обожнювали його і називали «мати-насіння». Різнобарвні насіння — суперісточнік рослинного білка (його в ньому більше, ніж в будь-якому іншому зерні) і амінокислот, які дозволяють білку краще засвоюватися. Перед вживанням киноа слід добре промити, а далі варити практично як рис.

Спаржа — має жорсткі нижні кінці, які потрібно обов’язково відламати, а стебла очистити від тонкої, але жорсткої шкірки за допомогою ножа для чищення овочів. Після цього спаржу можна швидко відварити в підсоленій воді або змастити маслом і обсмажити на грилі або в духовці.