Шоколадно-миндальные меренги

Рецепт расчитан на 4 порции, время приготовления 3 часа с охлаждением.

Ингредиенты для рецепта:
100 грамм полностью очищенного миндаля
300 грамм мелкого сахара
3 белка
200 мл сливок для взбивания
100 грамм молочного шоколада
50 грамм сметаны жирностью 20-25%
растительное масло

Как готовить шоколадно-мендальные меренги:

1. Орехи слегка обжарить. Половину порубить ножом в крупную крошку. Лист фольги смазать маслом, выложить рубленые орехи. Сварить 150 грамм сахара с 4 столовыми ложками воды до янтарного цвета. Сразу вылить карамель на орехи и остудить. Скалкой измельчить в крошку.

2. Два противня застелить листами пергамента. На каждом нарисовать 6 кружков диаметром 10 сантиметров.

3. Оставшиеся орехи измельчить в блендере в муку. Белки взбить в пышную пену, взбивая, добавить оставшийся сахар. Аккуратно всыпать миндальную муку.

4. Разложить белковую массу по нарисованным кружкам, разровнять поверхность и поставить в разогретую до 120 °С духовку на 45 минут. Выключить духовку, открыть дверцу и полностью остудить меренги в духовке, 2 часа.

5. Шоколад разломать, растопить и немного остудить. Сливки взбить в стойкую пену. Смешать шоколад и сметану, аккуратно вмешать сливки.

6. Понемногу промазывая меренги кремом, сложить их в пирамидки по 3 штуки в каждой. Оставить крем для украшения. Поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсить кремом и присыпать ореховой карамелью.

Сеть магазинов ваше здоровье http://med-magazin.com.ua/cat_172.htm купить медицинскую технику.

Совет:
Такие меренги можно приготовить из любых орехов или их смеси. Важно, чтобы орехи были очищены от тонкой коричневой кожицы.
Приятного аппетита!