Суп з кольорової капусти з сиром

Суп з кольорової капусти з сиром-рецепт

Якщо спочатку відварити качан цвітної капусти, а лише потім додати суцвіття, смак супу буде особливо насиченим. Я использо вал трохи стілтону для прийшовши ня супу характерною сирної нотки, але і будь-який інший блакитний або м’який ароматний сир пре червоно підійде. Щось в рецепті є від французького цибульного супу, але інший набір продуктів визначає інший фінальний смак.

На 8 порцій

Необхідні продукти:
• шматочок вершкового масла
• оливкова олія
• 6 скибочок копченого бекону, тонко нарізати
• 2 великі цибулини, дрібно нарізати
• 1 ч. л. розмелених у блендері анчоусів
• кілька гілочок шавлії, листя дрібно нарізати
• невеликий пучок чебрецю, тільки листя
• 1 великий качан цвітної капусти
• 2 л курячого бульйону
• 9 скибок ніздрюватого сільського хліба товщиною приблизно 1 см
• невеликий пучок розмарину
• 100 г стілтону або будь-якого іншого блакитного сиру (горгонзола. дор блю, рокфор і т.п.)
• сіль, перець

Приготування супу:
1 Поставте велику каструлю на середній вогонь і розігрійте в ній шматочок вершкового масла разом з невеликою кількістю оливкової. Обсмажте на цій суміші бекон до золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю, паштет з анчоусів, листочки шавлії і чебрецю. Гарненько все перемішайте.

2 Розріжте качан цвітної капусти навпіл, виріжте качан
і розберіть частину, що залишилася на невеликі суцвіття. Відставте в сторону. Дрібно наріжте качан і пару міцних зовнішніх суцвіть, киньте їх у каструлю. Влийте трохи води, гарненько посоліть, поперчіть і варіть на середньому вогні під кришкою 40 хвилин, періодично помішуючи, до м’якості.

3 Варену капусту растолките прямо в каструлі. Суцвіття наріжте дрібними шматочками і додайте
в каструлю разом з бульйоном. Збільште вогонь і доведіть суп до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин до готовності капусти. Спробуйте бульйон, досоліть і щедро поперчіть.

4 Розігрійте духовку до 180 ° С. Обсмажте скибочки хліба в тостері. Гарячі і золотисті тости хоро шенько натріть розмарином з обох сторін. Знайдіть зручну, глибоку форму для запікання, каструлю або керамічну супницю розміром приблизно 25×20 см (круглу або прямокутну). Спочатку викладіть у форму третину супу, зверху — 3 тосту (можна крупно поламати їх руками), присипте все тертим сиром. Повторіть шари ще 2 рази, зверху повинні виявитися тости з сиром.

5 Полийте все бульйоном і акуратно притупування верхні скибочки хліба, щоб вони гарненько просочилися. Порозсипайте зверху залишилися шматочки сиру або листочки розмарину, збризніть все оливковою олією. Тримайте в духовці 25 хвилин, поки сирна скоринка не стане золотистою. Потім розріжте суп, як торт, на сегменти. Внизу виявляться самі ніжні шматочки хліба і капусти — смакота!
Харчова цінність на порцію: 353 ккал. 16.6 г жирів (6.5 г насичених). 16.7 г протеїнів; 32,8 г вуглеводів; 7,1 г Сахаров


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.