Суп из печеного картофеля

Ингредиенты:
На 4-6 порций
• 3 крупные картофелины
(или оставшийся от ужина печеный картофель)
• 40 грамм сливочного масла
• 1 луковица, нарезать кубиками
• корочка от пармезана (по желанию)
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• сметана
• пучок шнитт-лука, порубить
• обжаренный до хруста бекон и острый свежий сыр, раскрошить, для подачи
• соль, перец

Приготовление супа:
1 Если вы используете уже готовый печеный картофель, пропустите этот пункт. Или разогрейте духовку до 180 °С. Картофель хорошо промойте, тщательно обсушите, проколите вилкой в нескольких местах
и заверните каждую картофелину в фольгу. Выложите на решетку, запекайте около 1 часа 15 минут (время зависит от размера картофеля). Достаньте из духовки, разрежьте на четвертинки и остудите.
2 Растопите сливочное масло в разогретом сотейнике на среднем огне и обжаривайте на нем лук до мягкости примерно 10 минут. Нарежьте картофель, не очищая от кожуры, ломтиками толщиной в 2 см.
3 Добавьте картофель и корочку от пармезана в сотейник, посолите и готовьте 5 минут. Влейте 1,25 л бульона, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 минут.
насыщенный куриный суп с шариками из мацы
4 Уберите сырную корочку из сотейника, суп измельчите блендером
в пюре. Если нужно досолите и разбавьте оставшимся бульоном.
5 Разлейте по тарелкам, украсьте ложечкой сметаны, рубленым шнитт-луком и щепоткой черного перца. Подавайте с раскрошенным сыром и беконом.