Сирний крем-брюле

Рецепт розрахований на 4 порції
Що потрібно:
300 мл самих жирних вершків
4 жовтки
50 грам маскарпоне
100 грам тертого грана падано
1 лавровий лист
3 гілочки петрушки
3 гілочки тимьяна
сіль, чорний перець
дрібний тростинний caxaр

Як готувати:
Влити вершки в сотейник, додати пов’язані ниткою петрушку, чебрець і лавровий лист. На мінімальному вогні довести до кіпенія.снять з вогню, залишити під кришкою на 10 хв. У жароміцної мисці перемішати жовтки з маскарпоне, сіллю і перцем. Не збивати! Вершки процідити. Перемішуючи жовткову суміш, влити приблизно третина гарячих вершків, потім змішати з іншими, знову не збиваючи. Додати в суміш грана падано, розкласти по жароміцним формочках для суфле, встановити в глибоке деко. Влити в деко стільки води, щоб доходила до 2/3 висоти формочок. Встановити в центрі розігрітій до 120 градусів духовки, запікати 40-60 хвилин. У готового крем-брюле середина трохи тремтить, коли ви трусить формочку. Остудити і охолодити. Перед подачею присипати поверхню крем-брюле цукром і за допомогою пальника перетворити його в рум’яну скориночку. Подавати негайно.