Торт крокембуш

Торт крембуш

Кулінарний рецепт торта крокембуш
Торт крокембуш

І чому крокембуш печуть тільки на весілля?! Я. доведу, що це не так складно.

Знаменитий французький весільний торт. Він виглядає трохи по-ресторанному, але мені хотілося показати, що приготувати його може кожен. І чому його потрібно піч виключно на весілля? Спочатку і мені він здавався важким, але потім один маленький кухарчук підказав, як спростити процес. Я спробував — простіше і бути нічого не може. Мені подобається крокембуш зі згущеним молоком, але і полуниця
з вершками підійде. Все на ваш розсуд.

Продукти:
На 12 порцій
• 100 грам вершкового масла
• 1 ч. л. світло-коричневого дрібного цукру
• 200 грам борошна
• 4 великих яйця
• 400 грам вареного згущеного молока
• 300 грам тростинного цукру
• 1 ч. л. солі Шоколадний соус (за бажанням)
• 100 грам темного шоколаду (від 70% какао)
• 300 мл нежирних вершків щіпка солі

Приготування торта:
1. Розігрійте духовку до 200 ° С. Складіть в глибокий сотейник вершкове масло, цукор і сіль, залийте 325 мл води. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Всипте борошно і вимісити до стану однорідної пасти. По одному вмішайте яйця, щоб тісто вийшло гладким і однорідним. Помістіть тісто, що вийшло в кондитерський мішок із звичайною насадкою. Видавлюйте тісто у вигляді кульок розміром з волоський горіх на два дека або лотка з антипригарним покриттям. Має вийти приблизно 40 кульок. Змочіть пальці і злегка притисніть «носики» у кожного тістечка, щоб вони не пригоріли. Випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору, кульки повинні добре піднятися і перетворитися в профітролі, порожнисті усередині. Дістаньте і остудіть їх на решітці.

2. Коли профітролі охолонуть, проробіть в кожному невеликий отвір гострим ножем. Вимийте кондитерський мішок і насадку, заповніть його вареним згущеним молоком. Наповніть профітролі згущеним молоком. Для цього вам буде потрібно трохи вправності, тому не переживайте, якщо зіпсуєте кілька кульок. Не здавайтеся!

3. Якщо ви вирішили приготувати соус, розламайте шоколад на невеликі шматочки, складіть в жароміцну скляну миску разом з вершками і сіллю. Поставте на водяну баню (переконайтеся, що миска з шоколадом не стосується води) і дайте шоколаду розійтися, періодично помішуючи.

4. Для карамелі всипте тростинний цукор в дрібну антипригарним сковороду з товстим дном і додайте 50 мл води. Поставте на сильний вогонь і дайте 4-5 хвилин поваритися, поки він не перетвориться в світло-коричневий сироп. Не заважайте, лише іноді акуратно струшуйте сковороду. Будьте обережні: розпечений сироп може обпекти, тому тримайте дітей подалі від плити і не намагайтеся зняти пробу в процесі приготування.

5. Залиште карамель на кілька хвилин ледве охолонути. Занурте кожний Профітролі з допомогою щипців в карамель, щоб скоринка вийшла дуже тонкою (ви ж не хочете, щоб ваші гості зламали зуби, покуштувавши десерту), і спробуйте їх зліпити між собою. Як тільки ви освоїте і цю хитрість, у вас на блюді виросте ціла піраміда профитролей, скріплених карамеллю. Тепер можете полити їх шоколадним соусом.

Харчова цінність: 477 ккал; 24,8 грам жирів 14,8 грам насичених); 5,8 грам протеїнів; 57,2 грам вуглеводів; 44,4 грам Сахаров


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.