Торт яблучний «Ніжніше Ніжного»

Рецепт яблучного торта «Ніжніше ніжного»

Корж:
100 г вершкового масла
півсклянки цукру
1 склянка борошна
1/2 ч. л. соди
1/2 ч. л. солі
2 яйця
півсклянки сметани.

Розтираємо масло з цукром, додаємо борошно, сіль, соду, розтираємо в крихту, додаємо яйця і сметану. Вийде густе тісто, але яке все ще можна розмішати ложкою. (Я його ще збила міксером)
Викладаємо тісто у форму (бажано зі знімними бортиками), випікаємо до рожево-золотистого кольору (170 градусів, приблизно 30 хвилин). Залишаємо у формі.

Перший крем: 1 кг яблук 1 склянка цукру 1 яйце 1 ст. л. борошна 50 г вершкового масла (я взяла 0,5 кг яблук і 0,5 склянки цукру) Яблука чистимо, ріжемо на шматочки (я потерла), заливаємо склянкою води, ставимо протушкувати. Коли яблука стануть м’якими, зливаємо через друшляк рідина (не виливаємо, вона нам ще знадобиться!), Яблука перетирає в пюре (блендером, виделкою, м’ясорубкою, ситом). Додаємо цукор, пробуємо — якщо кислинки недостатньо, додаємо трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Ставимо на вогонь, проварюємо на мінімальному вогні 10 хвилин. Яйце розтираємо з борошном, додаємо в яблучну масу, проварюємо ще 5 хвилин, постійно помішуючи — крем має бути гладкою, однорідною. Коли крем майже повністю охолоне, додаємо вершкове масло, розтираємо. (Я збила міксером) Викладаємо поверх коржа. Ховаємо в холодильник. Другий
крем:
1 стакан яблучного відвару (той, у якому гасилися яблука) (у мене — 3/4 склянки)
0,5 склянки цукру (у мене — 2/5 склянки)
приблизно 15 г желатину (читайте упаковку)
1 склянки сметани (у мене — 0,5 склянки)
Яблучний відвар змішуємо з цукром, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь. Додаємо желатин, чекаємо розчинення. Прибираємо з вогню. Трохи охолоне — змішуємо зі сметаною.
Чекаємо, поки крем охолоне, але не «схопиться» — виливаємо на
торт. Ховаємо в холодильник, нехай просочується ніч. (Я прикрасила ще шоколадною глазур’ю)