Гарбузовий суп з апельсином

порції: 4, підготовка: 30-40 хвилин, приготування: 30 хвилин

Продукти:
1 велика гарбуз
1 велика біла цибулина
1 велика картоплина
1 апельсин
тертий грюйер
3-4 скибочки вчорашнього ніздрюватого хліба для крутонов
1 ст.л. вершкового масла
2 ст.л. оливкової олії
1 л овочевого бульйону
рослинна олія мелений чорний перець морська сіль

Приготування:
1 З гарбуза зріжте верхівку, щоб вийшла кришечка. Вийміть з гарбуза м’якоть, залишивши до стінок 1-2 см.
2 Приготуйте крутони: хліб порвіть на шматочки, збризніть оливковим маслом і запечіть в духовці до золотистого кольору.
3 Лук почистіть і наріжте не надто дрібно. Спеціальним овочевим ножем зніміть з апельсина цедру так, щоб вийшли тонкі довгі смужки. З м’якоті видавіть сік.
4 У каструлі розігрійте 1 ст. л. вершкового і 1 ст. л. оливкової олії, викладіть цибулю, томите його 5-7 хвилин до прозорості і додайте шматочки гарбуза.
5 Коли м’якоть гарбуза трохи світлішає, додайте нарізану кубиками картоплю і гарячий овочевий бульйон. Варіть на тихому вогні до готовності гарбуза і картоплі.
6 Суп гарненько збийте блендером до отримання гладкої маси. Прогрійте і додайте сік апельсина. Посоліть, поперчіть.
7 Гарбуз змастіть зсередини невеликою кількістю рослинної олії і запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 20-25 хвилин (що залишилася на стінках м’якоть повинна приготуватися).
8 Подавайте суп в гарбузі. Розлив по тарілках, присипте тертим Грюйер і прикрасьте 2-3 смужками апельсинової цедри.

рада
Бажано, щоб гарбуз була свіжа, довго не лежала: з часом її м’якоть всихає, а значить, суп вийде вже не таким соковитим.