Виноградне желе

Якщо слідувати принципу «подібне до подібного», у виноградному желе ніяк не обійтися без алкогольної ноти. Це легке втручання робить кінцевий результат трохи хмільним, тому, якщо готуєте для дітей, не додавайте портвейн. Зате характерний смак лемонграсу дітям зазвичай подобається — є в ньому щось від пронизливої ​​лимонної карамельки.

порції 4-6, підготовка: 30 хвилин (+ 1-2 години дати настоятися), приготування: 1:00

Інгредієнти:
1 літр освітленого виноградного соку
250 грам винограду різного кольору без кісточок
30 грам желатину в пластинках
50 мл білого портвейну або марсали
50 грам голубики
2 стебла лимонного сорго
1 лист лайма
4-5 гілочок м’яти

Приготування:
Виноградний сік влийте в сотейник, додайте дрібно нарізане лимонне сорго, лист лайма і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залишити на 1-2 години настоятися. Потім процідіть.
Желатин замочіть в холодній воді на 15-20 хвилин. Проціджений сік трохи підігрійте (приблизно до 30-40 ° С), введіть замочений желатин і розмішуйте до повного його розчинення. Потім знову процідіть. Трохи остудіть і введіть портвейн або марсалу.
На дно будь глибокої форми укладіть трохи винограду і голубики, залийте 1/3 вийшла желатинової маси і приберіть в морозилку на 10-15 хвилин до застигання. Зверху додайте ще трохи винограду і голубики, залийте невеликою кількістю желатинової маси і знову приберіть в морозилку до застигання. Повторюйте цю процедуру, поки форма не заповниться. Потім приберіть желе в холодильник, що вийшов десерт можна зберігати 3-4 дні.
Перед подачею занурте форму в гарячу воду на кілька секунд і переверніть на тарілку. Подавайте, присипавши листочками м’яти і виноградом, разом з шампанським або десертних вином.

Виноградний сік
Для желе підійде як свіжовичавлений, так і пакетований сік. Пакетований спробуйте на солодкість, надто
нудотний краще розбавити водою, інакше желе теж вийде дуже солодким. Замість виноградного підійде яблучний, персиковий або абрикосовий. Беріть сік освітлений і без м’якоті, тоді желе буде прозорим.

Ягоди
Головний плюс желе в тому, що це блюдо всесезонне. Взимку можна використовувати заморожені ягоди замість свіжих — і смак від цього анітрохи не програє. Експериментуйте і складайте ягідні дуети на свій смак, підбираючи до них відповідний сік.

Листя лайма
Решта листя лайма приберіть в морозилку, там вони проживуть ще пару місяців і завжди будуть під рукою для приготування чаїв, коктейлів або різних страв в тайському стилі. Замість листя лайма використовуйте лаймовим або лимонну цедру. Головне, щоб в желе не потрапила «біла вата», інакше воно буде гірчити.