Вологий шоколадно-буряковий пиріг з маком

підготовка: 30-40 хв (+ час на приготування буряка), приготування: 40 хвилин

Інгредієнти на 4 порції:
250 грам буряка
200 грам темного шоколаду (70% какао)
4 ст. л. дуже міцної кави
3 ст. л. пудри какао
135 грам борошна
1 ч. л. розпушувача
150 грам цукру
5 яєць
200 грам вершкового масла
макові зернятка і густа сметана для подачі

Приготування пирога:
1 Духовку розігрійте до 180 ° С.
2 Буряки запечіть або відваріть до готовності, почистіть і натріть на тертці або подрібніть блендером до стану грубого пюре. Слідкуйте за тим, щоб зберігся весь сік.
3 Шоколад розламайте на шматочки, розтопіть на водяній бані. У цей час шоколад не заважайте.
4 Коли шоколад майже весь розтопиться, додайте дуже гарячу каву. Перешкодьте пластиковою або дерев’яною лопаткою.
5 Охолоджене вершкове масло натріть на тертці і додайте в розтоплений шоколад.
6 Змішайте борошно, розпушувач і какао. Білки відокремити від жовтків. Жовтки з’єднайте з розтопленим шоколадом, дуже швидко помішуючи, щоб вони не зварилися. Додайте до шоколаду буряк, потім борошно. Все перемішайте.
7 Збийте білки міксером в щільну піну. Продовжуючи збивати, поступово всипте цукор.
8 Білкову масу введіть в шоколад з буряком. Спочатку третину і розмішайте, потім залишилася — так ви збережете білки пишними.
9 Змастіть маслом форму для випічки, вилийте в неї тісто і відправте в духовку. Відразу зменшіть температуру до 160 «С. Випікайте 40 хвилин. Сметану змішайте з маком і подайте до пирога.

Порада: Замість сметани подайте пиріг з кулькою ванільного або горіхового морозива.