Хурма з медом
Помаранчеве сонце
Ближче до кінця осені овочеві прилавки загоряються яскравими рудими лампочками стиглої хурми. Спочатку йде хурма заморська, турецька і ізраїльська, пізніше найсолодший кавказький корольок. Цьому сонячному достатку відведено від сили два-три місяці — в несезон фрукт уже зовсім не той. Тож поспішайте насолоджуватися глянцевими плодами, медовий смак яких вдало обіграно в рецепті.
«Цього літа ми так об’їдалися свіжими фруктами, що в якийсь момент наші організми не витримали і подали сигнал« стоп ». Але фруктів все одно хотілося, і я вирішив, що їх треба запікати. Взявся розшукувати різні варіанти і в книжці наткнувся на абсолютно геніальний рецепт запеченої хурми. Я обожнюю хурму з дитинства. Пам’ятаю, як помаранчеві ліхтарики хурми висіли на деревах вздовж дороги, по якій я йшов до школи. Ми жили тоді в Тбілісі. Смак тієї хурми я не забуду ніколи. І був ще корольок — фрукт, схожий на хурму, з щільною коричнюватої м’якоттю. А власне хурма була дуже м’якою, і крізь неї можна було майже бачити сонце. Хурму в Тбілісі в’ялили, нанизували на мотузку, обвалювали в цукровій пудрі і продавали разом з чурчхелу. Для мене в дитинстві не було ласощів краще ».
порції: 6, підготовка: 10 хвилин, приготування: 10 хвилин
6 плодів хурми
3 ст. л. прозорого рідкого меду
1 паличка ванілі
1 Розігрійте духовку до 200 ° С.
Приготування:
2 Зніміть з плодів шкірку, розріжте кожен навпіл і складіть хурму в керамічну форму для запікання (або в важку сковороду, в якій хурма не буде пригорати).
3 Стручок ванілі розрізати уздовж, зчистите ножем насіння і перемішайте їх з медом. Полийте цим медом хурму, стручок ванілі покладіть зверху. Відправте форму в духовку на 10 хвилин.
4 Подавайте хурму зі збитими вершками або ванільним морозивом.
Символ перемоги
«Хурма — плід одного з різновидів ебенового дерева, того самого, завдяки якому на світі є дивна різьблені меблі і статуетки. Першими цей ні на хто не схожий фрукт відкрили для себе китайці — в садах під Пекіном досі продовжують плодоносити 500-річні дерева . В «Китаї плід хурми — символ перемоги, тому пишно прикрашені кошики з хурмою сімволіхескі дарують на свята сім’ям військовослужбовців. Хурма визріває після всіх тропіхескіх фруктів, пізні сорти приходять до солодкого і терпкому бальзаківського віку лише до грудня. Якщо терпкість хурми (терпкий смак, до слова сказати, Залежить не стільки від зрілості плоду, скільки від його походження, самим відчайдушно в’яжучим вважається японський сорт таненаші) багатьом не по зубах, то солодкий корольок — найближчий її родич — майже не має недоброзичливців. Втім, і неспілий хурму можна зробити цілком
їстівною.
Перший спосіб відомий всім: Заморозивши плоди, ви через 10-15 годин полухаете солодку м’якоть (тільки охень вже водянисту, є розморожений фрукт доведеться ложкою). Другий спосіб більш щадний — покладіть тверду хурму в пакет з помідорами і яблуками: завдяки його виділяє ними етилену хурма дбайливо дозріє. З хурми роблять вино, варять кисіль і варення, додають її в рис. Але, щоб згадати про те, що холоди прийшли не назавжди, достатньо просто впитися зубами в яскравий бік.
