Запеченный картофель с лимоном и хрустящим фенхелем
Это блюдо само по себе замечательное, но добавьте ему немного праздничного настроения, присыпав орешками макадамия с чили.
Ингредиенты на 8 порций:
• 800 грамм мелкого картофеля с кожурой
• 2 луковицы фенхеля, разрезать на 8 долек
• 4 зубчика чеснока, не очищать
• 4 лимона (лучше использовать соленые консервированные), разрезать пополам
• 3 столовые ложки оливкового масла + еще немного для смазывания формы
• 2 горсти орехов макадамия, крупно порубить
• 50 грамм сахара
• 1 сушеный перчик чили
• черный перец горошком
• соль
Приготовление:
1 Разогрейте духовку до 180 °С Отварите картофель в кипящей подсоленной воде За несколько минут до того, как он будет готов, добавьте фенхель. Готовые овощи откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите в противень, добавьте чеснок и лимоны, хорошо посолите и сбрызните все оливковым маслом Перемешайте и чуть разломите крупные картофелины -такие кусочки получатся самыми вкусными. Запекайте в духовке 1 час. пока картофель не покроется корочкой
2 Тем временем смажьте другую форму оливковым маслом и сложите в нее орехи. В отдельную сковороду всыпьте сахар, залейте 75 мл воды и держите на среднем огне, пока он не превратится в коричневую карамель Раскрошите в нее перец чили и толченый черный перец. Залейте карамелью орехи, остудите.
3 В готовый картофель выжмите сок печеных лимонов и перемешайте. Подавайте овощи с хрустящими орешками.
