Винный рай в Швейцарии

Кантон Вале — это 300 солнечных дней в году, прекрасный сухой климат и более 10 видов грунта, на котором выращивают 72 сорта винограда. Здесь на 5000 гектарах около 2000 хозяйств — от совсем маленьких семейных виноделен до больших кооперативных компаний -производят 40% швейцарского вина.

Саас-Фе

Это небольшой курортный городок, расположенный на высоте 1800 метров над уровнем моря, у подножия самой высокой горы Швейцарии Дом. «Экологичный отдых должен быть экологичным» — такое решение приняла коммуна еще в 50-х годах прошлого века и запретила въезд транспорта, загрязняющего окружающую среду. Так что воздух тут невероятной чистоты, как говорится, можно кушать ложкой. В Саас-Фе стоит ехать за спокойным отдыхом, вкусными винами и пешими прогулками. В городе много элегантных ресторанов, предлагающих блюда высокой кухни, но я рекомендую маленькие альпийские ресторанчики, такие как Zur Muehle, где под живую музыку можно отведать традиционные раклет и фондю. Только так вы проникнетесь атмосферой Саас-Фе.

Если вы большой любитель вина, мой вам совет отправиться к DR. Rebe, он же Medy Hischier. Меди 30 лет работает в винной отрасли, дегустирует по 1800 сортов вина в год и считается одним из лучших сомелье Швейцарии. Для вас Меди проведет дегустацию вин кантона, таких как уникальное легкое фруктовое Petite Arvine, или же цветочное Johannisberg из винограда сильвана, или типичное валезанское Cornalin.

http://ultraforce.ru/
В кантоне Вале едят валезанский ржаной хлеб. Следует поучаствовать в процессе замеса/формовки теста. В небольшой пекарне каждый желающий может приобщиться с великому пекарскому искусству и даже получить диплом.

ЗНАКОМСТВО ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Слева по часовой стрелке: шеф-повар ресторана Le Mont Blanc Пьер Крепо; традиционная валезанская тарелка с вяленным на солнце мясом; местные вина можно попробовать в ресторане Le Bistrot des Ours; антрекот с соусом пино-нуар в ресторане Braisserie L’Atelier Gourmand.
В Саас-Фе, на вершине Аллалин находится самый высокогорный вращающийся ресторан в мире. Открыт он был в 1986 году и до сих пор работает как часы. Ресторан постоянно крутится: проходит один полный оборот (360°) за 40 минут. Здесь вам предложат валезанское плато с мясным ассорти (черная говядина, свинина, оленина), равиоли с валезанским сыром, грибное рагу и различные салаты. Порции — горные, то есть очень большие, справиться одному практически нереально. Вообще, чем выше ресторан — тем больше порция.

Сьер

Его называют городом солнца. Рядом находится долина Val dAnnivier, куда приезжают туристы, чтобы посмотреть на природные красоты и прикоснуться к истории и традициям региона. Там гуляют знаменитые черные коровы эринген-ской породы, отличающиеся буйным нравом. Весной коровы устраивают бои, чтобы выбрать королеву, за которой и будут следовать все лето. В долине производят традиционные продукты: сыры, вяленое мясо и, конечно, вино. Город на 80% франкоговорящий, что легко понять по заведениям. Например, в уютном La Contree подают сырное парфе со спаржей и яйцом, тартар с шевром, а на десерт — знаменитую швейцарскую меренгу с двойными сливками и клубникой.

В Сьере обязателен к посещению ресторан Braisserie LAtelier Gourmand. В ресторане нет меню, шеф Дидье де Куртен — обладатель двух звезд Мишлен и 19 баллов в рейтинге Го Мийо -интересуется, есть ли у посетителя аллергия на какой-то продукт или другие особенности (вегетарианство), и готовит ужин на свое усмотрение. Для нас Дидье приготовил фуа-гра с карамелизованными орехами и фруктами, окуня под лавандовым соусом, антрекот с соусом пино-нуар, спаржевое ризотто и картофельные ньокки с лисичками и трюфелем. В завершение вечера предложили шоколадный фондан с клубникой и мороженое с клубникой и ванилью.