Вонтоны с креветками и соусом из чили-перца

рецепт

Рецепт расчитан на 8-10 порций как закуска
• 225 грамм креветок, очистить от панциря и нарезать кубиками
• 1 стебель зеленого лука, мелко нарезать
• кусочек имбиря в 1 см, нарезать
• 1,5 ч. л. китайского желтого вина или сухого хереса
• З ч. л. легкого соевого соуса
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• 24 квадратных листа готового теста для вонтонов 7×7 см
• щепотка смеси специй с сычуаньским перцем

Соус из перца чили
• 1 ч. л. сушеного чили в хлопьях
• 40 мл растительного масла
• 20 мл легкого соевого соуса
• 20 мл рисового винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• щепотка смеси специй с сычуаньским перцем

Приготовление:
1 Вначале приготовьте соус. Для этого всыпьте сушеный чили в жаропрочную миску. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном. Вылейте масло на сушеный чили, чтобы раскрыть его аромат и остроту. Перемешайте, отставьте в сторону
на полчаса, не накрывая крышкой.
2 Процедите острое масло через мелкое сито и смешайте с оставшимися ингредиентами для соуса.
3 Для вонтонов сложите мякоть креветок в миску и смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме теста. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4 Выложите по чайной ложке получившейся начинки в центр каждого кусочка теста. Окуните пальцы в воду и смочите края теста. Сложите тесто пополам так, чтобы начинка оказалась внутри. Аккуратно выдавите воздух, хорошенько защипните. По лучившийся прямоугольник поверните сгибом от себя. Снова согните вонтон пополам вдоль длинной стороны. Слегка смочите водой один краешек, возьмите пальцами оба конца пельменя и соедините их в кольцо. Прижмите концы.
5 Вскипятите воду в большой кастрюле. Кладите вонтоны в кипяток небольшими порциями и варите
2 минуты. Выловите один, чтобы проверить, готов ли фарш. Если готов, достаньте вонтоны шумовкой.
6 Выложите вонтоны на тарелку для подачи. Перемешайте соус и полейте вонтоны. Подавайте, присыпав смесью специй с сычуаньским перцем.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect