Хачапури по-аджарски

Рецепт хачапури по-аджарски

Дрожжевое тесто 230 г
Сыр сулугуни, сыр имеретинский 230 г
Желток куриный 2 ион.
Молоко или сливки 1/2 стакана
Сливочное масло 1 ст. л.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
(на 7-8 хачапури):
Вода 6 стаканов
Дрожжи 11 г
Мука 2-2,5 кг
Растительное масло 1/2 стакана
Сахар 2 ст. л.
Соль 2 ст. л.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, перемешать и поставить в теплое место на 15 мин.

Постепенно добавляя муку, хорошо замесить тесто, чтобы оно было мягким и не крутым.

Добавить растительное масло и еще раз хорошо вымесить тесто.

Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.

Сулугуни и имеретинский сыр натереть на терку и смешать.

Тесто раскатать квадратом, толщиной 3-4 мм. По краям насыпать начинку из сыров и завернуть тесто трубочкой с двух сторон. Придать хачапури форму «лодки», защепить края и убрать лишнее тесто.

В середину хачапури насыпать начинку из сыров, смазать тесто смесью из взбитых вместе желтка и сливок.

Выпекать хачапури в прогретой до 180 градусов духовке 7-8 мин. Готовый хачапури смазать топленым сливочным маслом, а в середину аккуратно положить желток.

СОВЕТ:
После того, как вы добавили в готовый хачапури желток, его надо немедленно подавать на стол.