Хрустящие корнетики наполненные карамельным кремом
Подготовка: 40 минут. Приготовление: 15 минут + 2 часа на охлаждение
На 4 порции:
Для корнетиков:
80 г муки
70 г сахара
70 г размягченного сливочного масла
З белка
Для крема:
20 карамелек
250 мл жидких сливок
30 г размягченного сливочного масла
2 дольки шоколада
40 г несоленых орехов кешью
1 столовая ложка сахара
Инструменты:
1 кондитерский мешочек с насадкой
Разогреть духовку до 210 °С. Смешать размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить сначала муку, затем белки, замесить тесто.
Столовой ложкой выложить на противень с антипригарным покрытием маленькие кружочки теста. Выпекать порциями в течение 5-6 минут. Достать из духовки, дать немного остыть и, не снимая с противня, свернуть в виде корнетиков. Остывшие корнетики можно хранить в герметичной емкости.
Разогреть на сковороде сахар, карамелизировать в нем измельченные орехи кешью. В кастрюльке довести до кипения сливки с карамельками и дольками шоколада. Снять кастрюльку с огня и добавить в нее размягченное сливочное масло.
Все перемешать и убрать крем в холодильник для застывания и загустения.
Перед подачей с помощью кондитерского мешочка с насадкой наполнить корнетики загустевшим кремом с карамельками и посыпать карамелизованными орехами кешью.
