Яблочное изобилие

Яблочные чипсы - рецепт

Яблок в этом году уродилось не просто много, а очень много. И хотя кое-кто сетует на то, что исконно русские сорта утрачены, разновидностей наливных плодов на прилавках видимо-невидимо – глаза разбегаются! Расскажем только о некоторых из них – самых вкусных или самых популярных

Яблочные чипсы

Сварите сахарный сироп из 400 мл воды и 200 г сахара. Остудите. Очистите от кожуры 4-5 сочных и сладких яблок, например, анис. Нарежьте на максимально тонкие крупные кусочки (слайсы), сохраняя форму яблока. Удалите семена, сердцевину не трогайте. Положите в сироп и уберите кастрюлю в холодильник на 3-4 ч. Выложите яблоки на бумажные полотенца, удалите излишки сиропа. Переложите в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке при 70-80 °С 1,5-2 ч. Храните в коробке, проложив слои бумагой для выпечки.

Яркий представитель осенних российских сортов – светло-зеленый анис, по поверхности которого разливается равномерно размытый темно-красный окрас. Мякоть белая, слегка зеленоватая, средней плотности, сочная, с характерным ароматом. Яблоки очень хороши для варенья и мочения. Из них получаются отменные чипсы.

Так же достаточно много рецептов на сайте Grandkulinar на сайте вы найдете уйму рецептов народов мира например таких как (американской, европейской, азиатской и восточных кухонь).

Шафран – отличный подарок для любителей сладких яблок. Красно-желтые плоды красивой бочковидной формы радуют нас желтой душистой мякотью. Рекомендуем их для приготовления сборных компотов и варки варенья.

Антоновка, рожденная в Курской губернии, – гибрид культурного сорта с дикорастущей яблоней. Округлые яблоки с желтоватой и сочной мякотью и кислинкой во вкусе знатно выступают в салатах. А вот варить компот из нее затратно: придется добавлять много сахара.

Названные в честь садовода-энту-зиаста, симиренко появились в конце XIX века на Украине. Хотя содержание сахара в них высокое – до 12%, их нельзя причислить к сладким сортам – они скорее пряные с характерным винным вкусом. Такие надо выбирать для уксуса, вина, сидра, а еще печь с ними штрудели и шарлотки.

Очень старый сорт, созданный, по одной версии, в 1860-х годах в Австралии путем скрещивания французской яблони «дички» с местными деревьями, – гренни смит. Один из первых по популярности международных сортов. У яблок твердая мякоть со свежим, кисловатым вкусом, который становится слаще при хранении. Их надо есть свежими, запекать и использовать для пирогов, поскольку при тепловой обработке они хорошо держат форму.

Джаз – современный сорт двухцветных яблок, созданный в Новой Зеландии

в 1980-х годах, с твердой, сочной, хрустящей мякотью и нотами зрелой груши во вкусе. Готовьте с ними салаты, основные мясные и рыбные блюда и десерты, например, яблоки в карамели.

Еще один популярнейший сорт, завоевавший весь мир, – голден делишес. Впервые он был представлен на американском рынке в 1914 году. Если яблоки были собраны спелыми, золотистыми, то яркий, выразительный, сладкий вкус напоминает вкус тростникового сахара. Зеленоватые плоды более хрустящие и сочные. По сравнению с другими яблоками мякоть голден делишес долго не темнеет после нарезки. Их можно использовать для салатов и приготовления сока, компота, пастилы, мармелада.

Сорт фуджи выведен в Японии в конце 30-х годов прошлого века в результате скрещивания двух американских сортов: ред делишес и ролле дженет. Мякоть фуджи более сладкая и хрустящая, чем у большинства остальных сортов. Плюс этого сорта в том, что он очень хорошо хранится: 5-6 месяцев в холодильнике и 3-4 без него. Освежающий вкус особенно хорошо выражен при охлаждении плодов. Давим из фуджи сок, готовим начинку для пирогов и режем для салатов.

Ближе к концу осени и зиме наши магазины полны яблоками сорта айдаред. Они хорошо переносят заморозки и чрезвычайно транспортабельны, за что их так любят закупщики. Светло-зеленые яблоки с малиновым румянцем лучше всего есть свежими. Они не выделяются каким-то уникальным вкусом и ароматом: кисло-сладкие, в меру сочные (правда, долго отлеживаясь в магазине, могут стать рыхлыми и ватными). Поэтому варите из них компоты или сушите на зиму – для выпечки они не подходят.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect