Запеченный рулет с каперсами с белым винным соусом
Очень аппетитное блюдо
Подготовка: 20 минут. Приготовление: 1 час 20 минут.
На 6 порций:
1.2 кг телячьей грудинки
100 г соленых каперсов (промыть и вымочить)
90 г филе анчоуса в масле
100 г очищенных несоленых фисташек
1 луковица
150 мл белого вина
2 веточки шалфея
2 столовые ложки оливкового масла
соль перец
пицца на дом
Приготовление:
Дополнительно: 1 глубокий сотейник
Широким ножом порубить каперсы, филе анчоуса и фисташки.
Мясо вымыть, обсушить, слегка посолить (учитывая, что каперсы и филе анчоуса уже достаточно соленые) и поперчить.
Духовку нагреть до 180 °С.
Выложить на мясо фарш и разровнять. Мясо с начинкой свернуть в рулет и зафиксировать кулинарной нитью.
Лук очистить и крупно порубить.
В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета.
Добавить в сотейник лук и шалфей, влить белое вино и довести до кипения. Сотейник поместить в духовку и запекать 1 ч 15 мин, время от времени поливая мясо соком, в котором оно готовится.
Готовый рулет нарезать порционными кусочками и подать с белым винным соусом.
Совет: Чтобы соус был немного выразительнее по вкусу, слегка уварите его на медленном огне и добавьте 25 грамм сливочного масла
