Бараняча нога, запечена з розмарином і часником

Баранья нога, запечена з розмарином і чесноком

порції: 4, підготовка: 20 хвилин, приготування: 1,5-2 години (+1 година на маринування)

Необхідні продукти:
1 бараняча нога (приблизно 3 кг)
2 головки часнику, почистити і розібрати на часточки
400 грам м’якоті гарбуза, нарізати кубиками в 2 см
4 середнього розміру білі або червоні цибулини, розрізати на четвертинки
500 мл курячого бульйону
невеликий пучок свіжого розмарину
5-6 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
мелений чорний перець
морська сіль

Приготування:
1 На баранячої нозі зробіть гострим ножем 15-20 проколів. Розріжте 10 часточок часнику навпіл, нашпігуйте ними баранину. Розітріть разом залишився часник, сіль, перець, листочки розмарину і масло. Натріть цією сумішшю баранячу ногу, стежачи за тим, щоб вона потрапила
у всі проколи. Ще раз гарненько присипте баранячу ногу сіллю, щоб соку при запіканні випливало якомога менше. Прикрийте баранину фольгою і залиште маринуватися на 1 годину.
2 Розігрійте духовку до 240 ° С. З’єднайте в мисці цибулю і гарбуз, залишки часнику і розмарину, полийте їх залишилися від маринаду маслом.
3 Викладіть ногу на деко і відправте в духовку. Хвилин 15 запікайте її без всяких добавок, один раз перевернувши, щоб м’ясо добре підрум’янилося. Потім збавте жар духовки до 170 ° С і викладіть до баранини цибулю і гарбуз. Запікайте 1,5-2 години до готовності м’яса.
4 Вийнявши ногу з духовки, перекладіть її на блюдо і дайте відпочити. Тим часом займіться соусом: влийте в деко, на якому залишилися запечені цибуля, гарбуз і часник, гарячий курячий бульйон. Поставте деко на вогонь, доведіть соус до кипіння, спробуйте і додайте сіль і перець за смаком.
5 В чашці в 1 ст. л. води розведіть кукурудзяний крохмаль, введіть його в соус і варіть пару хвилин. Пропустіть соус через сито, злегка прогрійте. Подавайте ногу з соусом і свіжим багетом.

Порада: Вийнявши баранину з духовки, викладіть на її дерев’яну дошку або підігріте блюдо, накрийте фольгою і залиште на 10 хвилин у спокої. Таким чином м’ясо догоровітся і залишиться рівномірно соковитим.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *