Дал с тыквой
Вегетариански суп-пюре
Подготовка: 30 минут. Приготовление: 30 мин. На 4 порции:
200 грамм белой чечевицы
400 грамм очищенной тыквы
Для кокосовой пасты:
1/2 свеженатертого кокосового ореха
3 луковицы шалота
1 раздавленный зубчик чеснока
щепотка зерен кумина
2 стручка зеленого перца
1/2 чайной ложки молотого тамаринда
соль
Специи:
1/2 чайн. ложки зерен горчицы
3 мелко рубленные луковицы шалота
1 стручок сушеного острого красного перца
10 листиков карри
1/2 столовые ложки кокосового масла
Как готовить суп-пюре:
Чечевицу залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут.
Тыкву нарезать ломтиками, добавить к чечевице и готовить еще 10 минут.
Приготовить кокосовую пасту, соединив все ингредиенты. Пасту хорошо перемешать, добавить соль по вкусу. Если масса слишком густая, влить немного воды.
Выложить пасту к чечевице с тыквой, довести до кипения и снять с огня.
Стручок сушеного перца крупно поломать. На большой сковороде нагреть кокосовое масло и обжарить все специи до золотистого цвета.
Обжаренные специи добавить в дал и аккуратно перемешать. Блюдо подать горячим.
Рекомендуемое вино: Могеу-Saint-Denis blanc.
