Бісквіт «мадера»
Незважаючи на назву, цей пиріг англійського походження. Шеф кухар лондонського ресторану St. John подає його з келихом мадери. На 10 порцій 225 грам вершкового масла, нарізати кубиками і розм’якшити, + ще трохи для змащування форми
Інгредієнти для бісквіта:
• 200 грам цукру
• дрібно терта цедра і сік 1 лимона
• 3 яйця, збити
• 350 грам борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 столова ложка насіння кмину (за бажанням)
• 6-8 кубиків цукру Демерара
Приготування бісквіта:
1 Розігрійте духовку до 170 ° С. Змастіть вершковим маслом форму для хліба 20x10x7 см і вистелити пергаментом. Збийте вершкове масло з цукром і лимонною цедрою дочиста.
2 Введіть яйця, не перестаючи збивати масло. Вмішайте борошно і дрібку солі, розмішайте з допомогою шпурляли-чеський лопатки до однорідності.
3 У вийшло тісто умішайте лимонний сік і насіння кмину, якщо використовуєте. Вилийте тісто в підготовлену форму, кубики цукру розкришите і присипте тісто.
Випікайте приблизно 1 годину, поки пиріг не пропечеться Остудіть бісквіт, не виймаючи з форми. Потім перекладіть на дошку. Наріжте скибочками і подавайте з чашкою чаю або келихом десертного вина.
