Котлети з індички з цукіні і булгур

порції: 4, підготовка: 30 хв, приготування: 15 хвилин

600 грам фаршу з індички
2 невеликих цукіні
1 жовток
50 грам будь-якого твердого сиру (наприклад, пармезану або грюйера)
10 ст. л. оливкової олії сіль, перець

для гарніру:
200 г Булгур
250 мл води
1 ст.л. вершкового масла сіль

Приготування:
1 Для Булгур влийте воду в невеликий сотейник і доведіть до кипіння. Додайте шматочок вершкового масла, сіль і всипте булгур. Добре перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10-12 хвилин до готовності.
2 Тим часом один цукіні наріжте дрібними кубиками або натріть на дрібній тертці. Вмішайте у фарш разом з жовтком і дрібно натертим сиром. Посоліть, поперчіть, додайте половину оливкової олії і гарненько вимісіть. Сформуйте невеликі котлети і обсмажуйте на середньому вогні на олії, що залишилася по 5-6 хвилин з кожного боку.
3 Що залишився цукіні наструганного тонкими пластинками за допомогою ножа для чищення овочів.