Шоколадні «монетки» з цукатами з цедрата

Щедру винагороду

Підготовка: 10 хвилин. На наполягання: 7 годин 30 хвилин. Приготування: 50 хвилин. На підсушування: 48 годин.

Рецепт на 20 монеток:

Інгредієнти:
Для печива:
450 грам молочного шоколаду
100 грам горіхів асорті (фісташки, фундук, мигдаль)

Для цукатів:
2 цедрата
1 чайн. ложка солі дрібного помелу
цукор

Приготування:
Приготувати цукати. Цедрати вимити щіткою, обсушити, розрізати навпіл, м’якоть видалити. Шкірку разом з білою частиною (близько 1 см) нарізати
дрібними скибочками.

Викласти скибочки в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала, додати сіль, довести до кипіння і варити 5 хв.

Відкинути скибочки цедрата на друшляк, знову залити холодною водою і варити вже без солі 5 хв. Дія
повторити тричі. Після третьої варіння відкинути на друшляк і добре віджати.

Скибочки зважити. У каструлю всипати цукор по вазі скибочок і влити стільки ж води. Сироп довести
до кипіння, варити 5 хвилин, потім викласти в каструлю скибочки цедрата і готувати 5 хв на повільному вогні.

Каструлю зняти з вогню, дати цукати повністю охолонути, знову довести до кипіння і готувати 5 хв. Дія повторити тричі. Дати цукати настоятися в сиропі 6 ч.
Поставити каструлю на вогонь і варити цукати до прозорості. Цукати зняти з вогню і дати їм охолонути.

Викласти цукати на решітку і залишити підсушуватися на дві доби в сухому прохолодному місці.

Приготувати шоколадні «монетки». Шоколад розтопити на водяній бані і за допомогою столової ложки відсадити на вистелений пергаментом деко тонкі круглі «монетки».

50 грам цукатів нарізати дрібними кубиками і викласти на «монетки». Додати по 2-3 горіха. Дати шоколадним «монетки» повністю затвердіти при кімнатній температурі. Зберігати в герметичній посуді.