Зимовий червоний салат

Солодко-солоне блюдо
Підготовка: 30 хв. На 4-6 порцій:
1/2 качана червоної капусти
2 качанчики червонокачанної ендівія
1 качанчик редіччіо
1 червона цибулина
1 пучок кропу
жменю горіхів пекан
жменю родзинок або сушеної журавлини
5 стіл. ложок кленового сиропу
6 стіл. ложок яблучного оцту
2 стол. ложки ріпакової олії
3 стіл. ложки горіхової олії
сіль
перець

Приготування салату:
Зелень і овочі вимити, обсушити і нашаткувати. Кілька гілочок кропу залишити для прикраси.
Лук очистити і нарізати півкільцями.
Горіхи крупно порубати.
Приготувати соус для салату, з’єднавши кленовий сироп, яблучний оцет і обидва види масла.
У глибокому салатнику перемішати зелень і овочі, додати горіхи, родзинки (або журавлину) і кріп. Салат посолити, поперчити, полити соусом і перемішати.
Рекомендоване вино: Легке червоне вино Cote-roannaise робиться з винограду «гаме» — чорного з білим соком, що особливо ріднить його з цим салатом.