Сочнікі

Рецепт розрахований на 20-30 штук сочніків

Що потрібно:
500 грам борошна
250 грам вершкового масла
150 грам цукру
2 яйця
7 грам соди
2 грам солі
яйце для змащування Для начинки:
400 грам жирного сиру
100 грам цукру
родзинки або курага за смаком

Приготування:
1. Для тесту розітріть вершкове масло з цукром, додайте сіль і яйця, добре перемішайте і змішайте з борошном. Всипте соду і швидко замішати тісто. Покладіть в холодильник на 30-60 хвилин.

2. Розігрійте духовку до 180 ° С. Для начинки збийте сир з цукром блендером до однорідності. Додайте родзинки або нарізану невеликими шматочками курагу. 3. Готове пісочне тісто розкачати в пласт, виріжте овальної форми коржі. На кожен коржик, на одну половину, покладіть сирний фарш і накрийте начинку вільної половиною тіста так, щоб частина начинки була видна. Сформовані сочнікі змастіть збитим яйцем і випікайте до золотистого кольору, приблизно 30 хвилин. Остудіть перед подачею.

По морях, по хвилях.
У мріях про морях і океанах можна уявити себе ким завгодно: від лихого юнги до бравого шкіпера.
Але, може бути, має сенс згадати про коку?
Адже від його старань і вмінь залежать настрій і робота юнги і шкіпера. Напередодні 9 Травня ми поговорили з Федором Костюкевичем, військовим кухарем атомного підводного човна «Єкатеринбург»

виходячи на громадянку, підписав контракт і став коком-вістовим команди постачання.

На підводному човні три кока. Харчування організовано в три зміни, і ми годуємо весь екіпаж, до 140 осіб. Готуємо практично цілодобово: три сніданку, три обіду, три вечері, три вечірніх чаю! Харчування у нас, у підводників, відрізняється більш різноманітним асортиментом, і ми завжди заздалегідь плануємо меню таким чином, щоб під час походів моряки отримували в достатній кількості вітаміни, білки, жири і вуглеводи, а калорійність становила 3100-3500 кілокалорій на добу. Чим-чим, а їжею Батьківщина підводників не ображає: свіжі фрукти і овочі, ковбаси, свинина, яловичина, баранина, птиця, молочні продукти, червона риба і лососева ікра, мед, червоне сухе вино, соки, компоти, шоколад … При цьому контроль за забезпеченням і якістю продуктів, в порівнянні з іншими родами військ, звичайно, вище. На підводному човні ми готуємо їжу в обмежених умовах, є тільки камбуз для готування їжі, площею 10 квадратних метрів, що вимагає від кока бездоганного дотримання санітарних норм.

Планування харчування екіпажу здійснюється задовго до його вибуття в море. Запаси поповнюються також консервованими, концентрованими і сухими продуктами: цибуля сухий, зелень суха, сухий консервований картопля, овочі сублімованої сушіння. Всього, з урахуванням замін, до 120 найменувань.

Звичайно ж, у підводників є і улюблені страви. Їх багато, адже багато хто воліє домашню їжу: борщ флотський, солянка збірна м’ясна, м’ясні биточки, котлети, голубці, дуже люблять випічку, наприклад сочнікі.

В цілому, корабельний кок орієнтується на переваги свого екіпажу.