Винний рай в Швейцарії

Кантон Вале — це 300 сонячних днів в році, прекрасний сухий клімат і більш 10 видів грунту, на якому вирощують 72 сорти винограду. Тут на 5000 гектарах близько 2000 господарств — від зовсім маленьких сімейних виноробів до великих кооперативних підприємств -Виробляються 40% швейцарського вина.

Саас-Фе

Це невелике курортне містечко, розташоване на висоті 1800 метрів над рівнем моря, біля підніжжя найвищої гори Швейцарії Будинок. «Екологічний відпочинок повинен бути екологічним» — таке рішення прийняла комуна ще в 50-х роках минулого століття і заборонила в’їзд транспорту, що забруднює навколишнє середовище. Так що повітря тут неймовірної чистоти, як то кажуть, можна їсти ложкою. У Саас-Фе варто їхати за спокійним відпочинком, смачними винами і пішими прогулянками. У місті багато елегантних ресторанів, що пропонують страви високої кухні, але я рекомендую маленькі альпійські ресторанчики, такі як Zur Muehle, де під живу музику можна покуштувати традиційні раклет і фондю. Тільки так ви перейметеся атмосферою Саас-Фе.

Якщо ви великий любитель вина, моя вам порада відправитися до DR. Rebe, він же Medy Hischier. Міді 30 років працює у винній галузі, дегустує по 1800 сортів вина в рік і вважається одним з кращих сомельє Швейцарії. Для вас Меди проведе дегустацію вин кантону, таких як унікальне легке фруктове Petite Arvine, або ж квіткове Johannisberg з винограду Сільвана, або типове валезанское Cornalin.
У кантоні Вале їдять валезанскій житній хліб. Слід взяти участь в процесі замісу / формовки тесту. У невеликій пекарні кожен бажаючий може долучитися до великого пекарського мистецтва і навіть отримати диплом.

ЗНАЙОМСТВО ОБОВ’ЯЗКОВО.

Зліва за годинниковою стрілкою: шеф-кухар ресторану Le Mont Blanc П’єр Крепо; традиційна валезанская тарілка з в’яленого на сонці м’ясом; місцеві вина можна спробувати в ресторані Le Bistrot des Ours; антрекот з соусом піно нуар в ресторані Braisserie L’Atelier Gourmand.
У Саас-Фе, на вершині Аллалін знаходиться саме високогірне ресторан, що обертається в світі. Відкритий він був в 1986 році і до цих пір працює як годинник. Ресторан постійно крутиться: проходить один повний оборот (360 °) за 40 хвилин. Тут вам запропонують валезанское плато з м’ясним асорті (чорна яловичина, свинина, оленина), равіолі з валезанскім сиром, грибне рагу і різні салати. Порції — гірські, тобто дуже великі, впоратися одному практично нереально. Взагалі, чим вище ресторан — тим більше порція.

Сьєр

Його називають містом сонця. Поруч знаходиться долина Val dAnnivier, куди приїжджають туристи, щоб подивитися на природні краси і доторкнутися до історії і традицій регіону. Там гуляють знамениті чорні корови Ерінг-ської породи, що відрізняються буйною вдачею. Навесні корови влаштовують бої, щоб вибрати королеву, за якої і будуть слідувати все літо. У долині виробляють традиційні продукти: сири, в’ялене м’ясо і, звичайно, вино. Місто на 80% франкомовних, що легко зрозуміти по закладах. Наприклад, в затишному La Contree подають сирне парфе зі спаржею і яйцем, тартар з шеври, а на десерт — знамениту швейцарську меренге з подвійними вершками і полуницею.

В Сьєра обов’язковий до відвідин ресторан Braisserie LAtelier Gourmand. У ресторані немає меню, шеф Дідьє де Куртен — володар двох зірок Мішлен і 19 балів у рейтингу Го Мійо -інтерес, чи є у відвідувача алергія на якийсь продукт або інші особливості (вегетаріанство), і готує вечерю на свій розсуд. Для нас Дідьє приготував фуа-гра з карамелізований горіхами і фруктами, окуня під лавандовим соусом, антрекот з соусом піно нуар, спаржеве різотто і картопляні ньокі з лисичками і трюфелем. На завершення вечора запропонували шоколадний фондан з полуницею і морозиво з полуницею і ваніллю.