Корнетики з пармезану з сирним кремом

Вишукане і невагоме у всіх сенсах задоволення. Тендітні корнетики з блиском виконають партію фуршетной закуски і стануть окрасою десертного столу. Звичайно, скручування ще теплих лусочок тесту в акуратні кульочки — майже ювелірна робота. Так що потренуйтеся перед приходом гостей — «шлюб» потім можна буде із задоволенням з’їсти наодинці з собою під келих білого вина. А вдалі екземпляри змусять усіх запрошених визнати ваш видатний кулінарний талант.

Продукти:
125 грам борошна 2 яйця
60 грам дрібно натертого пармезану
150 грам розм’якшеного вершкового масла
2-5 гілочки розмарину
5 зубчики часнику
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру

для крему:
250 г рікотти
50 грам дрібно натертого пармезану
2 ст. л. оливкової олії
щіпка солі жменю крес-салату для подачі

Приготування:
Просіяне борошно змішайте з сіллю і цукром. У глибокій мисці з’єднайте розм’якшене вершкове масло, пармезан і яйця. Додайте дрібно рубаний часник і листочки розмарину. Збийте все міксером або комбайном в однорідну повітряну масу. Поступово, не перестаючи збивати, введіть муку. Продовжуйте збивати ще 3-4 хвилини.
Тісто, нанесіть на лист пергаменту тонким шаром, формуючи невеликі кола діаметром 5-6 см і товщиною 1 мм. Зручніше це зробити за допомогою трафарету (його можна вирізати і самим з кришки для банки). Приберіть в розігріту до 190 «С духовку на 5-6 хвилин. Випікайте не більше 5-6 гуртків тесту зараз, тоді вони не встигнуть охолонути і вам буде зручно працювати з ними далі.
Поки гуртки ще теплі, згорніть їх у формі кульочка. Якщо виходить не дуже вправно, оберніть сирним листиком дно невеликий чашки, надавши йому форму кошики. Таким чином приготуйте кульочки або кошички з усього тесту, що залишився. Потім остудіть при кімнатній температурі.
Складіть всі інгредієнти для крему, крім крес-салату, в блендер і подрібніть в однорідну масу. Получившимся кремом начиніть кульочки або кошички, присипте крес-салатом і подавайте.

лосось
Урізноманітнити вибір закусок можна начинкою з копченого лосося з пармезаном.

Ніжна Рікотта — універсальна сирна основа для солодких або несолодких начинок. Зробіть другий варіант корнетиків для ласунів: змішайте Рікотта з цукровою пудрою і листочками свіжої м’яти, а з тіста приберіть пряні трави, часник і збільште кількість цукру

пармезан
Якщо часу зовсім мало або під рукою, крім завалялася шматочка пармезану, не виявилося інших інгредієнтів, скористайтеся швидким варіантом. Натріть сир на дрібній тертці прямо на пергамент, формуючи невеликі кола, і відправте в духовку на 3-4 хвилини або на півхвилини в мікрохвильовку. Поки сирні круги ще теплі, надайте їм форму кошички або ріжка.