Французький десерт клафути
Французький десерт клафути нагадує пиріг, запіканку, омлет і асистента кулінара-фокусника.
Пара змін в начинці клафути, трохи підкоригуємо тісто, помах чарівної палички … І десерт перетворюється, блюдо перетворюється, блюдо перетворюється в обідній.
Клафуті — дітище простий французької кухні, точніше містечка Лімузен. Блюдо з’явилося на світло тоді, коли у провінційних господинь не було можливості годинами стояти біля плити. Якщо не брати до уваги час випека-
ня, то на приготування клафути витрачалося не більше 15 хвилин. А результат перевершував всі очікування!
Кулінарові потрібно було тільки викласти у форму вишню і залити ягоди тестом. Навіть кісточки з плодів не виймали, тому що вони давали при готуванні особливий аромат.
Згодом для клафути стали використовувати інші ягоди, а також
фрукти, зелень і овочі. А результат, як і раніше чудовий!
З ЧОГО:
• Черемша 200 грам;
• Цибуля зелена 1 перо (з цибулиною);
• Рікотта 70 грам;
• Кефір 50 грам;
• Яйця 2 штуки .;
• Пармезан тертий 3 столові ложки;
• Оливкова олія 2-3 столові ложки;
• Сіль за смаком
ЯК:
Черемшу і цибулю ретельно промити і обсуши ~ ь. Потім окремо дрібно нарізати.
У сотейнику розігріти частина оливкової олії. Додати цибулю і тушкувати 2 хвилини. Покласти чееемшу і готувати на слабкому вогні ще 2-3 хвилини.
Кефір, рикотту і яйця з’єднати і перемішати віночком. Посоліiть. Додати тертий пармезан і знову перемішати.
Покласти в яєчну суміш тушковану черемшу. Розлити масу по формах для випічки, змазаним маслом, що залишилося. До речі, можна використовувати жароміцний сковороду.
Консервативні кухаря вважають, що носити ім’я «клафути» дозволено лише десерту, для якого тестом заливають свіжі вишні. Якщо ж для страви використовуються інші фрукти і ягоди (яблука, персики, сливи, абрикоси, груші, виноград, інжир і т.д.), то це вже флонярд. Чи варто говорити, що, на їхню строгому думку, несолодкі версії страви (з черемшею, помідорами, картоплею, цвітною капустою і т.д.) теж повинні змінити найменування.
Випікати клафути на розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-12 хвилин.
Хоч французи і поважають черемшу і навіть готують з цієї зеленню шикарне блюдо клафути, справжніми цінителями дикого часнику є німці. У країні щорічно проходить фестиваль черемші, покликаний популяризувати зелень і розповісти, з чим і як її їдять. Крім того, в Німеччині виробляють найбільше сортів сиру, до складу яких входить черемша.
Вітамінна черемша:
Вітаміни Вітамін РР 0.8984 мг, тут Вітамін С 100 мг, Вітамін В 40 мкг, Вітамін 0,2 мг, Вітамін В2 0.1 мг, Вітамін В 0.03 мг, Вітамін А 4,2 мг
