Крок-мадам з песто

Дуже важливе яйце
Глазунья або яйце некруто — відмінний варіант, якщо на всі ранкові збори у вас не більше п’ятнадцяти хвилин. Але недарма в багатьох кухнях світу є куди більш витончені рецепти з використанням яєць. Якщо завгодно, це варіант сніданку особливого, парадного, на той випадок, якщо вам необхідно провести на кого-небудь саме сприятливе перше ранкове враження. Яке, як відомо, не можна провести двічі.

порції: 4, підготовка: 15 хв, приготування: 10 хв

4 скибочки сірого або житнього
хліба 4 яйця
жменю руколи (50 грам)
4 ст. л. рослинної олії сіль, перець

для песто:
велика жменя (70 г) листя базиліка
40 г пармезану 4-5 ст. л. оливкової олії
1 зубчик часнику 1-2 ст. л. кедрових горішків сіль

Приготування:
1 Помістіть всі інгредієнти для соусу в блендер і збийте до однорідності. Відставте.
2 У добре розігріту сковороду влийте рослинне масло і обсмажуйте на ньому скибочки хліба по 3-4 хвилини з кожного боку. Зніміть з вогню. У цю ж сковороду акуратно розбийте яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Смажте на середньому вогні до готовності 5-6 хвилин. В кінці посоліть, поперчіть.
3 Змастіть грінки соусом песто, додайте трохи руколи, зверху укладіть глазунью і присипте руколою.