Курка, фарширована чорізо і маслинами
Прекрасний спосіб приготування курки. Завдяки начинці і соусу, в якому вона тушкується, курка виходить соковитою, а сік, що виділився буде фантастично смачним. Навіть цесарка, яка зазвичай буває сухуватою, вийде соковитою і ніжною.
На 4 порції з добавкою
1 курка (1,6 кг) або цесарка
1 цибулина, нашаткувати
2 зубчики часнику, очистити
2 великих помідора, розрізати на чотири частини
2 лаврових листа
2 гілочки чебреця
100 мл сухого білого вина
100 мл курячого бульйону
сіль
Начинка
100 грам чорізо
оливкова олія
2-3 курячі печінки або серця, нарізати невеликими шматочками
2 ст. л. маслин без кісточок
щіпка чебрецю
сіль
1. Ковбасу очистіть від оболонки і дрібно наріжте. Розігрійте трохи оливкової олії у важкій каструлі для тушкування (кассероль) відповідного розміру, щоб в ній вмістилася курка. Викладіть
в каструлю шматочки чорізо, курячі потрошки і смажте 3-4 хвилини. Зніміть з вогню і вмішайте маслини з однією або двома пучками чебрецю. Трохи остудіть, злийте масло, на якому смажилися потрошки, в миску і збережіть. Получившейся начинкою нафаршируйте курку з допомогою шумівки.
2. Розігрійте духовку до 190 ° С Поверніть каструлю на вогонь, влийте що залишився від потрошков масло
і підрум’яньте на ньому курку. Перекладіть курку на тарілку, а в каструлі на тому ж маслі обсмажте цибулю з часником. Як тільки овочі стануть м’якими, але ще не встигнуть підрум’янитися, додайте помідори і трави. Готуйте 3-4 хвилини, потім влийте вино і дайте йому випаруватися майже повністю. Посоліть. Поверніть курку в каструлю і залийте бульйоном. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину 15 хвилин (або 1 годину для цесарки), 1-2 рази в процесі приготування полийте птицю соком, що виділився. За 15 хвилин до готовності зніміть кришку, щоб шкірка стала хрусткою і рум’яної. Вимкніть духовку і залиште в ній курку ще на 10 хвилин відпочити.
Перекладіть курку на дошку. Пристав до дна каструлі жир злегка зіскоблите ложкою і злийте все, що залишилося в каструлі, в банку. Подавайте соус до курки.
Харчова цінність на порцію: 1140 ккал; 83 г жирів (21.5 г насичених) 86,8 г протеїнів. 6.3 г вуглеводів. 3.8 г Сахаров
