Равіолі з гарбузом

порції: 4, підготовка: 40 хвилин (+ час на тісто), приготування: 30 хвилин

500 грам тіста для пасти
1 кг гарбуза
40 г тертого пармезану
60 г мигдалевого печива Амаретто щіпка цукру цедра
1 лимона
3-4 ст.л. вершкового масла
пара гілочок шавлії
3 ст. л. кедрових горішків
3 гілочки петрушки сіль

1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
2. Гарбуз наріжте на шматки
по 5-6 см і запікайте в духовці хвилин 20-30. Потім дайте їм охолонути і подрібніть в Блен-дере разом з печивом. Додайте пармезан, цукор і цедру лимона. Посоліть. Приберіть начинку на півгодини в холодильник. 3 Розкотіть тісто в тонкий лист (це зручно робити за допомогою спеціальної машинки для пасти, можна використовувати і готові листи). Розріжте лист навпіл. На одну половину розкладіть начинку по чайній ложці на невеликій відстані один від одного. Накрийте другою половиною листа та спеціальної формочкою видавіть равіолі (або виріжте їх коліщатком для тіста).
4. Варіть равіолі у великій кількості підсоленої води близько 2-3 хвилин.
5. Перед подачею полийте розтопленим вершковим маслом з листочками шавлії, посипте кедровими горішками і прикрасьте петрушкою. Подавайте гарячими.