Стейк тартар
На 8 порцій
1 велике яйце (за бажанням)
3 цибулини шалот, дрібно нарізати
2 чайні ложки каперсів, дрібно нарізів
8 корнішонів, дрібно нарізати
800 грам якісної вирізки, зачистити від плівок і сухожиль, порубати ножем або змолоти в блендері
1 ст. л. діжонської гірчиці пара гілочок тархуна, кервеля і петрушки, тільки листки сік 1/2 лимона оливкова олія extra virgin багет для подачі
сіль, перець
Якщо використовуєте яйце, відваріть його круто (7 хвилин). Потім остудіть в холодній воді, г Змішайте цибулю-шалот, каперси і корнішони з м’ясним фаршем. Заправте гірчицею, щедро посоліть і поперчіть. Додайте зелень (збережіть трохи для подачі), лимонний сік і гарненько полийте
оливковою олією. Очистіть яйце і натріть на крупній тертці прямо в миску з м’ясом. Добре все перемішайте руками, якщо потрібно досоліть. Додайте ще каперсів, корнішонів або гірчицю. Викладіть тартар на тарілку для подачі, присипте залишилися листочками зелені і подавайте з скибочками багета.
Порада Якщо у вас залишиться небагато тартару, з нього вийдуть відмінні котлети для гамбургерів.
Харчова цінність на порцію: 301 ккал; 8,4 г жирів (2,4 г насичених); 28,5 г протеїнів; 26,6 г вуглеводів; 2,2 г Сахаров
