Тарт з інжиром

Плід-спокусник
Є версія, що причиною вигнання людей з раю було зовсім не яблуко, а плід інжиру, або, як його ще називають, смоковниці. Варто хоч раз скуштувати цей соковитий, медово-пряний і опьяняюще-солодкий фрукт, щоб відчути, чому перед подібним спокусою у Адама і Єви не було шансу встояти.

порції: 4-6, підготовка: 20 хв (+35 хв на тісто), приготування: 30-35 хв
для тіста:
200 грам борошна + трохи на підпис
100 грам холодного вершкового масла
1 яйце
50 грам цукрової пудри
1-2 ст. л. холодної води

для начинки:
400-450 г інжиру
5 ст. л. тростинного цукру

1. Вершкове масло натріть на тертці або дрібно порубати ножем. Змішайте масло з цукровою пудрою і просіяного борошном. Додайте всі залишилися інгредієнти і за-
місіть однорідне гладке тісто. Залиште на 15 хвилин, щоб тісто підійшло.
2. Розкотіть підійшло тісто на присипаної борошном поверхні в пласт товщиною 4-5 мм. Змастіть вершковим маслом форму для тарта діаметром 25 см або будь-яку іншу глибоку форму для пирога. Викладіть
в неї тісто, акуратно розрівняйте, зріжте надлишки, наколи тісто виделкою в декількох місцях і приберіть в холодильник на 20 хвилин.
3. Поставте тісто в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Тим часом розріжте інжир на чотири частини, викладіть на підпечені тісто, присипте цукром і тримайте
в духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору. Можна подавати як гарячим з ванільним морозивом, так і холодним.

Інжир
Замість інжиру для начинки знадобляться сливи, яблука, груші, ананас і інші ваші улюблені фрукти або ягоди.

Сливки
Прикрасьте фруктовий тарт повітряної шапкою зі збитих вершків або маскарпоне. Маскарпоне збийте з цукром, лимонною цедрою або парою крапель будь-якого алкоголю. Теплий тарт буде добре поєднуватися і з кулькою морозива.

алкоголь
Якщо готуєте для дорослих, додайте в начинку трохи алкоголю. Характерний смак інжиру відмінно підкреслить крапелька коньяку, амаретто, віскі або солодкого хересу.

така фіга
Інжир — одне цз найдавніших культурних рослин — вирощується вже понад 4000 років. З колиски цивілізації, Месопотамії, він проник в Єгипет, Фінікію і Сирію. У російській мові назва Ficus з’явилося в 19 столітті в спотвореному вигляді — «фіга», звідси і фігове дерево. Свіжий інжир буває різних кольорів — від майже білого до насичено-лілового. Маленькі насіння всередині відповідають за смак. Чим вони дрібніше, тим інжир смачніше. Великі бессемянние плоди сухуваті і годяться тільки на варення. Інжир багатий вітамінами Б і Ц, магнієм, клітковиною. Заліза в ньому більше, ніж у яблуках. А за вмістом калію і білка він поступається лише горіхам. На жаль, свіжі плоди довго не зберігаються — вже через пару діб починають бродити, недарма інжир називають ще й винною ягодою. У сушених фігах і так неабияка частка цукру і білка збільшується, що робить їх самими калорійними із сухофруктів.