Яблучний тарт

Навесні завжди хочеться чогось легкого , повітряного і ніжного . Соковиті яблука допоможуть втілити мрію.

Рецепт яблучного тарта знайшовся практично відразу. Надихнули мене на приготування цього тарта фотографії фуд- блогера з Хабаровська : побачила їх і відразу захотіла спекти пиріг за наведеним рецептом . Перший досвід , на мій аматорський погляд , виявився вдалим: діти із задоволенням наминали десерт , і, на думку моєї мами , тарт виявився смачніше всякого торта. За таким пирогом не соромно зібрати всю сім’ю , щоб пригостити кожного шматочком теплого яблучного десерту , та ще й з кулькою морозива.

При виборі другого варіанту легкого і повітряного весняного десерту лідируючі позиції в моєму чарті зайняв зефір . За основу я взяла ГОСТІВСЬКА варіант рецепта. До нього додала ідеї автора кількох кулінарних книг. І за незмінною звичкою зменшила кількість цукру. Вийшла легка і проста солодкість , найскладніше в приготуванні якої — не з’їсти її завчасно , про

Час приготування 1,5 години / на 1 тарт
інгредієнти:
Пшеничне борошно — 300 грам
Цукор — 2 столові ложки
Вершкове масло заморожене
Жовток — 2 штуки

для компоті
Яблука зелені великі — 3 шт.
Кориця — 1 чайна ложка
Цукор — 2 столові ложки
Вода — 1 столова ложка
Ваніль — 1 стручок
Лимон — 1 / 2 шт.

для топінта
Яблука зелені великі — 2 шт.
Лимон — 1 / 4 шт.
Джем абрикосовий — 4 столові ложки
Вода — 1 столова ложка

Приготування яблучного тарта :
1 Просіяти борошно , натерти в неї на великій тертці крижане масло , добре перемішати до утворення крихти . Швидко , поки масло не почало танути , додати цукор , жовтки і очищений від насіння подрібнений стручок ванілі. Ще раз швидко перемішати : тісто виходить гладким і еластичним. Сформувати з тіста кулю , загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 30-40 хвилин.

Компоти (від франц. « Compote » ) — відварені з цукром фрукти.

2 Для компоті очистити стручок ванілі , насіння зібрати ножем і відправити у сотейник. Додати цукор. Очистити яблука від насіння і шкірки , нарізати дуже дрібними кубиками — 0,5 см. Відправити їх в сотейник , засипати корицю , влити воду і перемішати. Поставити на середній вогонь і томити під кришкою 10-15 хвилин : яблука повинні стати м’якими і трохи прозорими. У ході приготування компоті додати дрібно порізану або натерту на тертці цедру лимона. Яблучна суміш повинна вийти без зайвої вологи. Відставити компоті охолоджуватися.

3 Яблука очистити від шкірки і насіння , нарізати тонкими скибочками в 1-2 мм і скропити соком % лимона , щоб яблука не потемніли .

4 Тісто дістати з холодильника , розкачати завтовшки 0,5 см , зробивши пласт тіста на 4-5 см більше діаметру форми .
Викласти тісто у форму на Пекарській папір і розрівняти , а надлишки по краю форми зрізати ножем. Проколоти виделкою тісто в декількох місцях , щоб воно не здувалося .

5 На тісто викласти шарами компоті , потім скибочки яблук , посипати цукром і відправити випікати в розігріту духовку на 25-30 хвилин при 200 ° С. Як тільки бортики підрум’яняться , а яблука трішки почнуть запікатися — пора виймати.

6 Абрикосовий джем і воду довести до кипіння , розмішати і змастити вийшла глазур’ю тарт , використовуючи силіконову кисть.

7 Остудити тарт , вийняти з форми або подати прямо в ній.
Приємного Вам апетиту!