Острые шоколадные блины с цитрусовым желе

ТЕСТО:
Мука 2 стакана
Сливки 33% 1,5 стакана
Молоко 1 стакан
Яйцо 2 гит.
Сахар 4 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Шоколад черный 1/2 плитки
Чили свежий 1 шт.
Мускатный орех 1 щепотка

ЖЕЛЕ:
Мандариновый фреш 1/2 стакана
Лаймовый фреш 1/4 стакана
Апельсиновый фреш 1/4 стакана
Лимонный фреш 1/4 стакана
Сахар 1 ст. л.
Перец черный 1 щепотка
Корица 1 щепотка
Семена фенхеля 1 щепотка
Желатин в пластинах 10 г

Приготовление:
Приготовить желе. Пластинки желатина опустить в холодную воду, чтобы он растворился.
Все фреши смешать, добавить специи, процедить через сито.
Желатин отжать и растопить на водяной бане. Снять с огня, ввести смесь соков и специй. Охладить, поставить в холодильник до застывания.
Для теста смешать яйца, муку, сахар, соль, растительное масло, постепенно вливая сливки с молоком.
Растопить на водяной бане шоколад, остудить, добавить в тесто. Измельчить чили и добавить в тесто. Приправить тесто тертым мускатным орехом и поставить в холодильник на 20-30 минут.
Перед выпечкой тщательно вымешать тесто. Печь блины на сковороде, протертой салфеткой с растительным маслом.
Подавать блины с нарезанным полосками желе.