Шоколадное суфле «Шоко-эспрессо»

Подготовка: 10 мин. Приготовление: 7 мин.
На 4 порции:
125 г сливочного масла + 20 г для смазывания форм
черный шоколад для выпечки
2 яйца + 2 желтка
60 г сахара
2 чайн. ложки муки + 1 столовая ложка муки для посыпки форм
1 чашка крепкого «Эспрессо» или 1 столовая ложка натурального растворимого кофе

Предварительно разогреть духовку до 210 °С. Рамекины или чашки смазать маслом и посыпать мукой.
Натереть шоколад на терке. Соединить шоколад с 125 г сливочного масла и растопить на водяной бане (не мешать!).
Взбить 2 яйца и 2 желтка с сахаром в густую пышную пену.
Как только шоколад растает, смесь перемешать лопаточкой и соединить с яично-сахарной массой, продолжая помешивать.
Добавить кофе или натуральный растворимый кофе.
Наполнить приготовленные формочки на 3/4. Выпекать в духовке 7 мин, пока смесь не поднимется и не покроется
трещинками. Подавать через 30 с.
Подавать с красным портвейном Porto LBV.

Совет. Этот десерт можно приготовить заранее: поставить наполненные рамекины в холодильник, а запечь
непосредственно перед подачей, немного увеличив время выпекания.