Какие бывают роллы и суши: топ 10

Какие бывают суши

Все виды суши различаются технологией приготовления. Среди россиян наибольшее признание получили роллы, которых сами японцы называют кручёными суши – макидзуши. Их ингредиентами стали рис и различные виды морепродуктов. Они получили название Маки потому, что готовят их методом скручивания. Сегодня в Москве и других городах РФ больше пользуется популярностью доставка роллов, так как не каждая хозяйка знает, как правильно приготовить это кушанье.

По правде говоря, за высокую популяризацию по всему миру своей кухни японцы в некоторой мере обязаны Америке, где произошёл ее невероятный всплеск. Вслед за этим повсюду моментально разошлись адаптированные к европейским традициям японские блюда.

Все роллы подразделяются на несколько категорий:

• традиционные;
• фирменные;
• запечённые;
• Тепура;
• Калифорния;
• Филадельфия;
• Унаги.

суши роллы “http://tuktuk.ua”
Наиболее распространенные в наши дни роллы

1. Главное место можно отдать хосомаки, также называемым монороллами. Они отличаются своей тонкостью. Снаружи их обвертывают водорослями нори. Изнутри, кроме риса, они содержат только какой-либо один из видов морепродуктов. Чаще всего их наполняют тунцом, угрём, лососем или огурцом.

2. Широко распространены и футомаки. Их отличительной чертой стал увеличенный размер из-за приготовления начинки из двух и более ингредиентов. Например, Токай с крабом, копчёным угрем и авокадо.

3. Высокую популярность приобрели урамаки. Они так вывернуты, что нори становится внутренностью, а рис выкладывается снаружи. Начинку в урамаки делают из нескольких компонентов, а рис обсыпают икрой, кунжутом или оборачивают рыбой. Высокую популярность они получили благодаря своей сочности и более привлекательному виду.

4. Гункан-маки переводятся как «рулет-корабль». Они имеют форму овала. По всему периметру их обрамляют водорослями нори. Наверх ложится начинка.

5. Тэмаки выглядят как конус. Делают конус из водоросли нори. Наполняют тэмаки также морепродуктами и рисом. По длине они обычно бывают в 9-11 см.

6. Инаридзуси – так называемые “набитые суши”. Изготавливаются они в форме мешочка, сделанного из тофу («соевого творога»), наполняются рисом и другими различными начинками.

7. Макидзуси в переводе означают «катаные суши». Заворачиваются они в лист нори, макидзуси. Сначала раскручиваются, а затем нарезаются на маленькие шесть или восемь частей.

8. Нигиридзуси готовится в виде небольшого рисового комочка с маленьким ломтиком рыбы наверху, порой перевязанный нори.

9. Осидзуси – представляют из себя прессованные суши. Готовят их в виде небольших брусочков с использованием специального пресса из дерева – осибако. Начинку и рис в осибако укладываются слоями и спрессовываются. Затем суши разрезаются на маленькие кусочки.

10. Тирасидзуси – это вид суши, который подается в виде тарелки, наполненной рисом с морепродуктами.

Тирасидзуси бывает двух видов:
• Гомокудзуси – выполненная в стиле Кансай, предполагающий перемешивание всех составляющих ингредиентов с рисом.
• Эдомаэ тирасидзуси – это тарелка, выполненная в стиле Эдо, предполагающий преобладание морепродуктов и рыбы. Все ингредиенты красиво выкладываются на рис.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect