Снеки из пастернака с чесночным айоли

Снеки из пастернака с чесночным айоли

Чесночный айоли можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 3-5 дней в герметично закрытой посуде. Сверху айоли можно полить небольшим количеством оливкового масла, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.

Необходимые продукты:
2 больших корня пастернака
2 веточки укропа
300 мл масла для фритюра морская соль

Для соуса:
3 желтка
150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
3 зубчика чеснока
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. лимонного сока
соль

Как приготовить:
Масло за 1 час до приготовления убрать в морозилку — оно станет густым и не отсечется при взбивании. Для соуса чеснок пропустить через пресс. Яйца взбить с щепоткой соли, когда их объем увеличится в два раза, добавить горчицу и, не переставая взбивать, постепенно и понемногу вливать масло. В самом конце добавить чеснок, сок лимона, соль. Перемешать. Дать постоять в холодильнике 30 мин. Пастернак очистить, нарезать брусочками 4×0,5×0,5 см. Обжарить во фритюре до золотистого цвета. Посолить и посыпать рубленым укропом. Подавать с холодным соусом.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *