Жареный лосось с мисо и рисовым уксусом

Жареный лосось с мисо и рисовым уксусом
Чудесный аромат
Подготовка: 20 мин. Приготовление: 10 мин. На 4 порции:
4 порционных кусочка филе лосося с кожей (по 150 г)
1 стол, ложка белой
пасты мисо
1,5 стол, ложки рисового уксуса
З стол, ложки арахисового масла
350 г молодого стручкового горошка
1 зубчик чеснока
имбирь (около 1 см)
1 луковица
1 стол, ложка кунжута
1 стол, ложка крупной поваренной соли
1 горсть проросших зерен для украшения

Приготовление:
Горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 мин, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Кунжут обжарить, помешивая, на сковороде без добавления жира. Добавить соль, быстро перемешать и снять с огня.
Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой. Луковицу очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить.
Пасту мисо соединить с 1 столовой ложкой уксуса. Кусочки лосося выложить на блюдо и полить этой смесью.
В сотейнике на среднем огне нагреть 2 стол, ложки арахисового масла и обжаривать кусочки лосося со стороны кожи 5 мин (кожа должна стать хрустящей). Рыбу перевернуть и готовить по 1 мин с каждой стороны. Обжаренную рыбу переложить в другую посуду и накрыть листом алюминиевой фольги, чтобы сохранить горячей.
Влить в сотейник оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить имбирь и готовить еще 1 мин. Положить в сотейник горошек, добавить оставшийся уксус и чеснок и готовить, помешивая, 2-3 мин.
Кусочки лосося разложить по порционным тарелкам, посыпать кунжутом с солью. Выложить на тарелки горошек с луком и имбирем. Украсить блюдо проросшими зернами.


Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *