Французские тосты с абрикосовым джемом и сыром

французские тосты
Важная кулинарная способность абрикосов — хорошо переживать температуру. Не кукситься, корчиться и опадать, а держаться молодцом. Поэтому в джемах и горячих салатах ломтики абрикоса выглядят упругими оранжевыми солнышками. Вот, например, еще один французский образец, где чуть избыточной сладости абрикоса аккомпанирует прохладная вязкость голубого сыра. Можно пойти и более простым путем — приготовить тосты с дольками абрикоса, наскоро обжаренными в сахаре. Получится упоительно.

4-6 ломтиков хлеба для тостов 200 г камамбера или бри
150 мл сливок (11%)
4 яйца
70 г сахара
1/2 ч. л. корицы
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла

для джема:
400 г абрикосов
150 г сахара
100 мл воды
сок 1/2 лимона

порции: 4-6, подготовка: 40 минут, приготовление: 15 минут

Для джема нарежьте абрикосы дольками, косточки удалите. Смешайте сахар с водой и соком лимона, добавьте абрикосы и варите на среднем огне, не мешая, 15-20 минут до загустения. Время от времени аккуратно снимайте с поверхности образовавшуюся пенку деревянной лопаткой. Если джем получается слишком жидким, варите его еще 5 минут.
Взбейте венчиком или миксером яйца со сливками, сахаром и корицей до однородности. В получившуюся смесь выложите по одному тосты и дайте им минуту пропитаться. Обжаривайте тосты на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны.
На готовые тосты выложите по столовой ложке джема и ломтику сыра.

абрикосы
Джем также можно сварить из персиков, груш или яблок. Груши и яблоки варите подольше, пока они не станут совсем мягкими. К яблокам добавьте пару веточек тимьяна — получится интересное сочетание.

камамбер или бри
К сладким тостам и абрикосовому джему также подойдет мягкий козий или овечий сыр, а еще нежная филадельфия.

корица
Коричный аромат идеально дополнит сладкая ваниль. Впрочем, можно обойтись и без корицы если вам не нравится ее привкус. Тогда добавьте в сливки пакетик ванильного сахара или семена половины стручка ванили.

На десерт можно подать те же тосты, только вместо джема использовать ломтики свежих абрикосов, сваренных в сиропе.


Другие кулинарные рецепты:

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сервис обратного звонка RedConnect